豆漿葡萄乾小蛋糕 - 豆漿葡萄乾小蛋糕的做法,豆漿葡萄乾小蛋糕怎麼做好吃,豆漿葡萄乾小蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

豆漿葡萄乾小蛋糕

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憂鬱filth

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這次做的豆漿葡萄乾小蛋糕，就是用乳化法做的。雖然冷了也很好吃，但還是建議熱食，真的超級好吃！我經過幾次嘗試，降低了方子中的糖量，做出的蛋糕只有微微的甜味，但是黃油散發出的奶香濃濃，再加上已經充分泡軟的葡萄乾，一出爐就被我和芒果爸爸消滅了一大半！剩下幾個趕快封存好，配上一盒牛奶，留給芒果爸爸早上做早餐了。

時間:10-30分鐘

食材

低筋麵粉 100g

黃油 65g

白糖 30g

豆漿 50g

雞蛋液 30g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

葡萄乾用清水洗淨，充分泡發
步驟 2/9

黃油切成小塊，充分軟化，加入綿白糖用打蛋器打至體積略微膨脹，顏色由黃色轉為略微發白
步驟 3/9

加入雞蛋液
步驟 4/9

打至黃油與蛋液充分融合
步驟 5/9

加入豆漿，不用攪拌
步驟 6/9

低筋麵粉、泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩到黃油糊中，攪拌均勻
步驟 7/9

加入泡軟瀝乾水分的葡萄乾，攪拌均勻
步驟 8/9

將麵糊裝入裱花袋中
步驟 9/9

擠入模具，入180度預熱好的烤箱中層，迷你模具烤8分鐘，中號模具烤10分鐘。

小貼士

1.綿白糖可以用白砂糖代替，兩者並無口感上的差別。我用的糖量比較少，味道微甜不膩。喜歡甜味的可以將糖量增加到50g就是比較正常的甜味了。

2.豆漿可以換成牛奶，如果兩者都沒有，用清水代替也可以，液體基本上是起到一個調節麵糊稀稠度的作用，奶香味靠黃油，所以液體的種類對成品的味道和口感並無太大影響。

3.烤的時間不要太長，用牙籤插入小蛋糕，拔出時如果沒有附著物，小蛋糕就熟了，可以關火了。如果烤的時間太長，小蛋糕失水比較多，口感會比較幹。

釋出於 2023-02-08