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葡萄乾小蛋糕
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若桃壹

做這個小蛋糕，完全是看中了它的簡單方便，天生是個慢性子，做烘焙需要的時間又長，所以家裡居然斷了零食，額滴神，公公婆婆居然在街上買了油炸的東西回來給兒子當點心，別的衛生啥的也就不談了，這炸的油不知道哪年才換一次。得，還是擠時間做吧，雖然很快手，味道卻不錯

時間:10-30分鐘
食材
黃油 75g
細砂糖 80g
低筋麵粉 120g
牛奶 65g
葡萄乾 60g
雞蛋 1個
泡打粉 4g
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    軟化黃油；加入細砂糖和少許鹽
  • 步驟 2/13
    打至顏色變淺，體積膨大
  • 步驟 3/13
    加入少量打散的蛋液，
  • 步驟 4/13
    攪勻後再加下一次，直至全部攪勻
  • 步驟 5/13
    低筋麵粉和1小匙泡打粉混合過篩備用。
  • 步驟 6/13
    加入1/3粉類攪拌均勻
  • 步驟 7/13
    加入1/2牛奶攪拌均勻
  • 步驟 8/13
    繼續以1/3粉類——1/2牛奶——1/3粉類的順序交替投料，並拌勻
  • 步驟 9/13
    葡萄乾提前用郎姆酒浸泡
  • 步驟 10/13
    加入瀝乾的葡萄乾
  • 步驟 11/13
    拌成均勻的麵糊
  • 步驟 12/13
    將麵糊盛入紙杯中約7分滿
  • 步驟 13/13
    預熱180℃的烤箱，上下火，倒數第二層，20分鐘。
小貼士

1、這是款用乳化法的瑪芬，黃油要打到顏色變淺，體積膨大

2、小號紙杯可以做6個，做5個有點太滿了

3、這種天氣室溫軟化黃油不太容易，我一般放微波叮一小會至半液體狀

釋出於 2020-08-31
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