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葡萄乾磅蛋糕
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粗絲馱貪磕

磅蛋糕味道厚重，非常的香，除了基礎的黃油、雞蛋、麵粉、牛奶、糖以外，還可以加些乾果、堅果、水果等等形成不同的風味。以前發的香蕉核桃蛋糕菜譜在這兒今天我想分享葡萄乾磅蛋糕，繼續遵循少油少糖不減口味的原則。材料：黃油100克、糖30克、雞蛋2個（蛋液約100克）、牛奶70克、麵粉200克、泡打粉3克、小蘇打粉3克、葡萄乾60克模具尺寸：長27cm，寬10cm，高6cm

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 100g
白砂糖 30g
雞蛋 2個
牛奶 70g
中筋麵粉 200g
泡打粉 3g
小蘇打粉 3g
葡萄乾 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    首先將60克葡萄乾清洗乾淨，然後泡在70克的牛奶中待用。
  • 步驟 2/7
    軟化黃油 100克和糖30克打發。
  • 步驟 3/7
    分多次加入雞蛋，每加一次都要完全拌均，就是說沒有油水分離現象。
  • 步驟 4/7
    篩入麵粉200克、泡打粉3克和小蘇打粉3克，輕輕地翻拌兩下。
  • 步驟 5/7
    然後將葡萄乾連同牛奶都倒入盆中，翻拌均，無干粉即可，不用過分攪拌。 注：這兒牛奶液或許用不完，或許還有加，根據麵粉的吸溼性稍微調整一下。
  • 步驟 6/7
    將蛋糕糊倒入包有油紙的模具中。注：模具用油紙包一下方便脫模。
  • 步驟 7/7
    送入180度的烤箱，約烤28分鐘，用探針插入沒有粘物帶出即可。 注：烤到一半的時候，就是表面烤定型後取出，從中間劃一刀，這樣裂紋就不會偏移，較美觀。 我沒有劃痕，因此裂紋有點偏了。
小貼士

1.加入雞蛋液要分次少量，防止油水分離，每次加入後要完全攪拌均勻。

2.牛奶液或許用不完，或許還有加，根據麵粉的吸溼性稍微調整一下。

3.剛好沒有附著物帶出來時是烘烤的最佳狀態，烤久了，口感就不溼潤了。烘烤時間要根據你的模具的深淺調整。

4.烤到一半的時候，就是表面烤定型後，取出從中間劃一刀，這樣裂紋就不會偏移，較美觀。

釋出於 2019-11-08
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