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葡萄乾雞蛋糕
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小鬍子bank

這款蛋糕不蓬鬆，口感糯糯的~

加上1顆顆葡萄乾，酸酸甜甜的小糕點(*^__^*) 大年夜裡做的，初1拿去在親戚面前獻寶

嘿嘿、都誇我做得不錯…自家廚房出品嘛、新鮮又放心…

時間:10-30分鐘
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備5個新鮮雞蛋
  • 步驟 2/16
    稱取85g低筋麵粉
  • 步驟 3/16
    小盆裡稱20g白糖，拌蛋黃用的
  • 步驟 4/16
    再稱50g白糖
  • 步驟 5/16
    蛋清跟蛋黃分離，蛋黃裝在有20g白糖的小盆裡
  • 步驟 6/16
    用手動打蛋器將蛋黃與白糖打散，然後加入色拉油50g和50g水繼續打
  • 步驟 7/16
    再篩入低筋麵粉，拌勻
  • 步驟 8/16
    蛋清盆裡加1g鹽和少許白醋
  • 步驟 9/16
    開啟打蛋器，打出魚眼泡的時候加入白糖，繼續打至泡沫細膩
  • 步驟 10/16
    加入蛋黃糊，拌勻
  • 步驟 11/16
    烤盤上鋪1張薄油紙
  • 步驟 12/16
    葡萄乾稍微用熱水泡泡，然後吸乾水分，均勻地撒在油紙上
  • 步驟 13/16
    把蛋糊糊倒在油紙上，震出大氣泡
  • 步驟 14/16
    烤箱170度預熱， 然後把烤盤放進烤箱中層，170度上下火15分鐘… 烤至表面顏色變深即可
  • 步驟 15/16
    取出，攤在鐵架上趁熱撕去油紙
  • 步驟 16/16
    晾涼後切成小塊~
小貼士

1.其實這是戚風蛋糕卷的做法，我之前打蛋清的時候失敗了…所以蛋糕就不蓬鬆了…

2.葡萄乾泡過之後才不硬，但是在烤之前1定要用廚房紙或者乾淨毛巾吸1下哦…不然那附近的蛋糕是溼的…

3.烤制的最後幾分鐘1定要守在烤箱前、注意觀察蛋糕表面的顏色…變深了就及時取出、別烤糊咯…

釋出於 2024-10-07
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