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葡萄乾小蛋糕
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好學生我沺殊

上次的小蛋糕烤的時間太長，上表皮太厚，這次縮短了時間。

時間:1-2小時
食材
蛋白 60g
低粉 50g
蛋黃 40g
白砂糖 45g
葡萄乾 適量
椰蓉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    雞蛋，低筋麵粉，葡萄乾等備用。
  • 步驟 2/15
    蛋黃加30克糖。
  • 步驟 3/15
    用打蛋器打到發白，體積變成原來的兩倍左右。
  • 步驟 4/15
    蛋白加入幾滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。
  • 步驟 5/15
    然後分三次加入15克糖，快速打到出現紋路狀，最後呈現小玩勾的九分發狀態。
  • 步驟 6/15
    取三分之一的蛋白加入到做法1的蛋黃中。
  • 步驟 7/15
    用刮刀攪拌均勻。
  • 步驟 8/15
    加入剩餘的蛋白，輕輕的從容器的底部颳起拌均勻。
  • 步驟 9/15
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 10/15
    用刮刀拌成均勻的麵糊。
  • 步驟 11/15
    將麵糊倒入紙模內，九分滿。
  • 步驟 12/15
    均勻的撒上椰蓉。
  • 步驟 13/15
    葡萄乾加水泡軟。
  • 步驟 14/15
    泡好的葡萄乾，擦乾表面的水份，擺在表面。
  • 步驟 15/15
    烤箱預熱，160度，上下火，烤20分鐘。
小貼士

烤的時間不宜過長，上表皮容易過厚。

釋出於 2024-11-27
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