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桂皮葡萄乾麵包卷
2.1萬 熱度 120 收藏
環驢摳凳手

原來桂皮面包還可以這麼做。這個加入葡萄乾的桂皮面包，造型很有意思。兩個小棗並在一起，捏緊兩頭，然後就成了一個麵包。只是，好像最後發酵的時候溫度略高了些，麵糰似乎發得略有些過，兩端撐胖了些，沒有原作好看，倒是叫人想起咖啡豆來。。。。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 125g
白砂糖 20g
鹽 2g
奶粉 5g
黃油 25g
雞蛋 38g
乾酵母 2g
水 45ml
桂皮粉 1/2小勺
葡萄乾 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    用料
  • 步驟 2/18
    將除黃油和葡萄乾外的麵糰料倒入麵包桶
  • 步驟 3/18
    和麵程式攪拌13分鐘
  • 步驟 4/18
    加入黃油，和麵程式攪拌30分鐘
  • 步驟 5/18
    能拉出薄膜
  • 步驟 6/18
    加入葡萄乾，揉勻
  • 步驟 7/18
    放入碗中，28-30度，基礎發酵60分鐘
  • 步驟 8/18
    麵糰長大
  • 步驟 9/18
    分割成10等分，鬆弛15分鐘
  • 步驟 10/18
    按扁
  • 步驟 11/18
    折三折
  • 步驟 12/18
    再對摺，捏緊介面
  • 步驟 13/18
    搓成棗核形
  • 步驟 14/18
    每兩條並排，捏緊兩端
  • 步驟 15/18
    放入烤盤，35度，發酵約40分鐘
  • 步驟 16/18
    表面刷蛋液
  • 步驟 17/18
    放入烤箱，中層，上下火200度，烤約10分鐘
  • 步驟 18/18
    表面金黃，出爐
小貼士

發酵時間需根據溫度實際情況酌情調整。

烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。

釋出於 2023-03-01
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