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全麥葡萄乾麵包卷
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綿綿柳峸陽

家裡有之前積分兌換的全麥麵包粉，一直沒開啟來用，之前普通的高粉用沒了，才想起這個全麥粉，想了想，覺得和葡萄乾應該很搭，就試著做了一次。口感相對一般的甜麵包來說是稍微粗糙了些，但確實適合細細品味的那種。

材料：

全麥麵包粉280g，酵母3g，鹽3g，細砂糖33g，牛奶171g，黃油28g，葡萄乾90g

時間:1-2小時
食材
全麥麵包粉 280g
酵母 3g
細砂糖 33g
牛奶 171g
黃油 28g
鹽 3g
葡萄乾 90g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    將葡萄乾清洗後浸泡20分鐘
  • 步驟 2/22
    瀝乾水分備用
  • 步驟 3/22
    將除葡萄乾、酵母和黃油外的其他材料都裝入麵包桶中
  • 步驟 4/22
    將桶放入麵包機中固定好
  • 步驟 5/22
    酵母放入蓋子上的酵母粉盒中
  • 步驟 6/22
    設定程式：按“功能”鍵選擇“麵包”版塊，然後按“選單”鍵選擇“雜糧麵包”，啟動程式，重量及燒色為預設750g燒色中，程式完成所需時間3:46
  • 步驟 7/22
    程式開始後的10分鐘為浸泡時間，之後開始攪拌，1分鐘後自動投放酵母，待3:21時，加入軟化的黃油
  • 步驟 8/22
    揉好的麵糰，開始進入發酵階段
  • 步驟 9/22
    發酵好的麵糰，用沾了麵粉的手指戳洞，不縮不塌，發酵剛好，按暫停鍵
  • 步驟 10/22
    10取出麵糰揉勻排氣
  • 步驟 11/22
    分割成四份
  • 步驟 12/22
    分別滾圓
  • 步驟 13/22
    取一個麵糰擀成長條狀，壓薄短底邊
  • 步驟 14/22
    捲起並封口，然後依次將剩餘幾個麵糰也處理好
  • 步驟 15/22
    取一個卷好的麵糰，再次擀開並壓薄短底邊
  • 步驟 16/22
    表面撒些葡萄乾
  • 步驟 17/22
    捲起並封口
  • 步驟 18/22
    依次將剩餘麵糰也卷好
  • 步驟 19/22
    並排豎直放入麵包桶中
  • 步驟 20/22
    將麵包桶再放回麵包機中，繼續程式
  • 步驟 21/22
    發酵好的麵糰
  • 步驟 22/22
    烘烤完畢
小貼士

1. 酵母放到酵母粉盒中，會在程式攪拌1分鐘後自動投放，避擴音前與大量糖、鹽接觸；

2. 中間手動操作時，可以按“暫停”鍵暫時中斷程式，待完成手動部分再恢復程式程序；

3. 麵包機型號：ACA AB-2CM15全自動麵包機；

釋出於 2024-09-26
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