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全麥葡萄乾麵包
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思緯ultimate

葡萄乾中鐵和鈣的含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少。葡萄乾內含大量葡萄糖，葡萄乾還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品。患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。最近減肥減不動了，不知道是不是最近一直感冒的原因。這個麵包算是我比較喜歡的一種麵包，沒有華麗麗的外表，但是粗糧含麩皮的，麩皮麵包也叫全麥麵包，俗稱黑麵包，是精麵粉中混合了小麥在磨粉過程中被碾下來的皮層、胚芽、糊粉層及少量胚乳等麩皮的麵包。因此比普通精麵粉做的麵包有營養價值。

時間:1-2小時
食材
全麥麵粉 120g
高筋麵粉 80g
橄欖油 7g
鹽 5g
葡萄乾 75g
細砂糖 10g
酵母 5ml
水 120ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    除葡萄乾以外的配料，倒入麵包機揉成麵糰，直到擴充套件階段，用手抻開面團出現一層薄膜。
  • 步驟 2/10
    麵糰加入葡萄乾，再揉2分鐘左右，使葡萄乾均勻揉進麵糰裡。
  • 步驟 3/10
    麵糰放入盆裡，蓋上溼布，室溫下發酵至2-2.5倍大。
  • 步驟 4/10
    發酵好的麵糰，用手排出麵糰裡的空氣，分兩份揉圓，蓋上溼布二次醒發15分鐘。
  • 步驟 5/10
    將麵糰放在案板上壓扁，用擀麵杖擀開成長橢圓形。
  • 步驟 6/10
    將面片從上到下捲起來，邊卷邊將兩邊往中間收攏.
  • 步驟 7/10
    一直捲到底收口捏緊，成橄欖形麵糰。
  • 步驟 8/10
    麵糰收口朝下放入烤盤
  • 步驟 9/10
    室溫麵糰發酵至2倍大。
  • 步驟 10/10
    用小刀在麵糰表面劃3道口子，在表面篩一層高粉作裝飾，烤箱中層190℃烤15分鐘，表皮變成棕紅色即可。
小貼士

1.麵糰裡還可以加入碎的熟核桃仁，大杏仁等堅果。

2.麵包出爐冷卻後就可以裝入保鮮袋儲存，直接掰著吃，切片夾蔬菜，切片火腿腸、乳酪等都不錯的。

釋出於 2023-05-13
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