jxcaipu logo
丹麥水果麵包&丹麥葡萄乾麵包
12.3萬 熱度 22 收藏
穿草裙的少女阿

狗年第一發，一份料製作兩款丹麥麵包，超值喲。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 160克
低筋麵粉 40克
鹽 3克
酵母 5克
黃油 140克
蛋液 50克
水 60克
葡萄乾 40克
卡仕達醬 150克
草莓 2個
砂糖 40克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    高筋粉，低筋粉，鹽，砂糖，酵母，蛋液和水均勻的和在一起，揉成麵糰。
  • 步驟 2/9
    當面團表面揉的比較光潔後，包入黃油20克，繼續把麵糰揉至表面光潔。
  • 步驟 3/9
    取120克黃油，用油紙包住，擀成長方形的片狀，待用。
  • 步驟 4/9
    麵糰揉好之後，用保鮮袋包起來，醒十分鐘左右。
  • 步驟 5/9
    十分鐘後，把麵糰擀成長方形，長是黃油片長的1.5倍，寬和黃油片一樣寬，並把黃油片放在面胚上。
  • 步驟 6/9
    進行第一次三折，把面胚包住黃油片。
  • 步驟 7/9
    進行第一次三折，把面胚包住黃油片。
  • 步驟 8/9
    把麵包油的面胚進行開酥，擀成長方形。
  • 步驟 9/9
    擀好之後再進行第二次三折，隨後用保鮮袋包好，醒十分鐘後，再用同樣方法進行第三和第四次三折，再醒十分鐘。然後擀成45×23釐米的長方形。用刀分切成兩片，一片45×11釐米，另一片45×12釐米。
小貼士

1.開清酥技巧:夏天氣溫太高時，每摺疊一次後，放入冰箱凍幾分鐘再拿出來開酥，不然黃油會化導致破酥。

2.卡仕達醬可以根據個人口味的不同自行替換。

釋出於 2018-10-24
28
相關菜譜
寫評論