1、全麥麵粉是將整顆小麥磨成的麵粉，因為含有麩皮成分，口感遠不如普通麵粉細膩。同時麩皮會阻礙麵筋的生成，所以全部用全麥麵粉製作的麵包，內部組織和麵包口感都很粗糙。一般製作全麥麵包，都會加入一些高筋麵粉，以調節口感。如果實在喜歡全麥的“原生態”感覺，可全部使用全麥麵粉來製作。

2、麵糰裡可根據自己的喜好，加入35克-50克的切碎熟核桃仁、碧根果仁等堅果。

3、這款麵包，推薦切片食用。塗抹乳酪非常可口，如果將兩片面包夾上西紅柿片、生菜葉、切片火腿腸、乳酪片等，做成三明治食用，更是又美味又營養哦。——更喜歡抹上厚厚一層黃油？只要不擔心過高的熱量，當然沒問題！

4、若沒有橄欖油，可使用普通的植物油。

5、超市內購買的普通乾酵母，一般不是製作麵包專用，用來製作麵包發酵力可能會有不足，如果你的乾酵母使用過程中感覺發酵緩慢或難以發酵，可將乾酵母用量增加至1.5小勺(7.5ML，約4.5克)。或使用製作麵包專用的乾酵母。酵母的用量對發酵的速度有直接影響，應根據溫度及酵母用量不同及時觀察麵糰的發酵程度，以免發酵過度。