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麵包機版全麥葡萄乾麵包
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滅絕師太plastic

連著做了一段時間的麵包，我爹孃終於對甜口的麵包吃膩了，讓我歇歇別做了～這不緩了幾天我又手癢了，那就來個粗糧的換換口味吧，全麥配葡萄乾經典搭配，口感粗糙有嚼勁的全麥面配上甜甜的葡萄乾，贊\(≧▽≦)/

時間:1-2小時
食材
全麥高筋粉 200g
高筋粉 100g
雞蛋 一個
牛奶 145g
核桃油 20g
砂糖 40g
鹽 3g
酵母 3g
葡萄乾 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    除核桃油外所有材料放入麵包桶，順序牛奶，雞蛋，砂糖，鹽，麵粉，酵母，這個一般麵包機說明書裡都會寫哈，開啟揉麵程式15分鐘，如果此時麵糰幹，可再加些牛奶 ，感覺全麥麵粉較硬。然後加入核桃油（黃油或者其他油應該都沒關係），再揉麵20分鐘。
  • 步驟 2/11
    然後選擇發酵程式1小時，麵糰發酵到兩倍大，這個需要注意觀察，現在天氣熱，麵糰比較好發
  • 步驟 3/11
    發酵好的麵糰取出排氣，然後蓋溼布再醒15分鐘
  • 步驟 4/11
    把麵糰擀成薄的圓餅，均勻的撒上葡萄乾
  • 步驟 5/11
    把麵糰捲起，儘量搓長
  • 步驟 6/11
    然後開始編花，如圖
  • 步驟 7/11
    編花如圖
  • 步驟 8/11
    儘量把面拉長，這樣好編一點
  • 步驟 9/11
    放到麵包機裡繼續醒發，發到7.8分滿，往麵糰表面撒上乾麵粉，中間撒一些黑芝麻
  • 步驟 10/11
    最後選擇烘烤程式，40分鐘，OK，棒棒噠全麥葡萄乾吐司出爐啦
  • 步驟 11/11
    全麥麵粉粗糙很有較勁，麵包本身不甜，但是配上香甜的葡萄乾，非常有味道
小貼士

這款麵包雖然叫全麥麵包，但是裡面還是加了高筋粉，並且還有雞蛋，糖，並不是那種追求最自然，無糖無油的全麥麵包，對於我來說，口感才是吃貨的終極追求啊，又硬又無味的麵包，我實在是沒興趣～

釋出於 2019-01-07
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