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全麥葡萄乾卷
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語竹徒手敬歲月

加入了全麥粉的麵包，不僅健康，而且吃起來略粗粗的口感很好吃，如果喜歡更粗的口感，可以減少高筋麵粉的用量，增加全麥粉的量。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
全麥麵包粉 80g
黃油 20g
鹽 2g
白砂糖 15g
水 140g
雞蛋液 20g
速發酵母粉 3g
葡萄乾 50g
朗姆酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將所有原料倒入麵包桶，啟動麵包機的和麵程式揉至可以拉出簿膜即可。
  • 步驟 2/10
    取出麵糰放在大盆裡蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至兩倍大或二點五倍大。
  • 步驟 3/10
    這是發好的麵糰。
  • 步驟 4/10
    將麵糰取出，排出麵糰內的大氣泡，並分成8個均等的小麵糰滾圓，醒15分鐘。
  • 步驟 5/10
    將醒好的麵糰擀成橢圓形。
  • 步驟 6/10
    翻面，如圖放上用朗姆酒泡軟的葡萄乾。
  • 步驟 7/10
    捲起，並捏緊收口處。
  • 步驟 8/10
    依次排入烤盤再次醒發。
  • 步驟 9/10
    醒發約40分鐘，然後篩入高粉，用利刀在表面劃上三刀送入已經預熱的烤箱中層170度23分鐘烤至麵包熟即可。
  • 步驟 10/10
    待涼後就可以裝入保鮮袋密封起來了！
小貼士

麵包表面上色後就可以加蓋錫紙，以防麵包表面上色過深。

釋出於 2023-04-20
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