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肉桂卷
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消防車hard

這是第三份柏翠PE6880麵包機試用報告，這次我用了麵包機的生麵糰，感覺特別的有意思，作為一個烘焙的初學者有一個麵包機是必須的，看著很多博主做著好吃的各式麵包是多麼的羨慕啊！但是我對面包一竅不通，尤其是揉麵、發酵，覺得好神奇啊。曾經我嘗試了很多次，都是失敗告終。因此對面包和很多的麵食望而生畏，只有羨慕的份。現在我也敢做這個肉桂捲了，就因為有面包機的幫助。

時間:1-2小時
食材
奶油 30g
雞蛋 60g
高筋麵粉 460g
白砂糖 適量
肉桂粉 適量
黃油 10g
即發酵母粉 3g
水 60ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵糰：水4/5杯，奶油6大勺，雞蛋1個，鹽1小勺，白糖1/4杯，高筋麵粉3杯，即發酵母粉1.5小勺， 內陷：白砂糖1/3杯，肉桂粉2小勺，黃油2大勺， 表面塗液：全蛋液
  • 步驟 2/14
    將雞蛋、奶油、鹽、水倒入麵包桶中，
  • 步驟 3/14
    寶寶把白砂糖倒入麵包桶中，
  • 步驟 4/14
    高筋麵粉倒入麵包桶中，
  • 步驟 5/14
    劃一條痕，把即發酵母粉放進劃出的痕跡中，
  • 步驟 6/14
    選擇10-生麵糰，
  • 步驟 7/14
    1小時24分鐘後結束，倒出麵糰在灑些手粉（高筋麵粉）在工作板上，麵糰上也灑些手粉，輕壓麵糰使麵糰的多餘空氣排出，
  • 步驟 8/14
    再將麵糰用手輕輕揉成圓柱形，
  • 步驟 9/14
    再由中央向外壓之長方形的麵皮，
  • 步驟 10/14
    抹上黃油，一側留2釐米不塗抹黃油，
  • 步驟 11/14
    將混合的肉桂和糖均勻的撒在黃油麵皮上，
  • 步驟 12/14
    再將麵皮慢慢緊緊捲起，捲到底時，將麵皮稍微施力黏住封緊，將長圓捲筒切成3釐米左右的小卷，
  • 步驟 13/14
    放入烤盤中，各個麵糰卷之間留有空間，面卷朝上一面刷上全蛋液，放入烤箱發酵至2倍大，
  • 步驟 14/14
    烤箱180度中層，烤10-15分鐘即可。
小貼士

1、這個方子就是麵包機自帶的《柏翠麵包機專用食譜》中的肉桂卷，其實這本自帶的食譜中對像我這樣的初學者來說足夠哦，不過有的地方還是要根據自己實際操作來確定哦，

2、卷麵皮的時候一定要緊緊的，最後施力封緊，

3、裡面的口味可以按照自己的喜好放。

釋出於 2023-07-23
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