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瑞典肉桂卷
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昕之Daa

做肉桂卷，整個過程和做其他麵包一樣，所以並沒有太大的驚喜，但是麵包烘烤的差不多了，肉桂的香氣從烤箱飄出，慢慢的蔓延到整個方子，然後隨著樓梯上上下下，鄰居們都知道我烤肉桂捲了！

時間:30分鐘-1小時
食材
高粉 250克
牛奶 130克
黃油 40克
酵母 4克
雞蛋 1個
肉桂粉 5克
蛋液 少許
鹽 1克
糖 25克
細砂糖 40克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好材料
  • 步驟 2/17
    酵母與溫水（35度左右）融合，靜止五分鐘，同時備好其他材料
  • 步驟 3/17
    麵糰材料後油法把麵糰揉至出膜，其實揉至擴充套件階段即可，我喜歡揉至完全階段
  • 步驟 4/17
    揉好的麵糰放入抹過油的盆中，於28度左右的環境發酵至2.5倍大
  • 步驟 5/17
    麵糰取出來，排氣滾圓後靜置15分鐘
  • 步驟 6/17
    在麵糰發酵的過程中，準備好麵包的夾心
  • 步驟 7/17
    夾心做法：黃油軟化，加入細砂糖，肉桂粉混合即可，不需要把糖攪融化哦
  • 步驟 8/17
    靜置後的麵糰擀成5-5mm左右厚的長方形
  • 步驟 9/17
    在麵皮上均勻的塗上肉桂夾心
  • 步驟 10/17
    把麵糰捲起
  • 步驟 11/17
    捲成細長條
  • 步驟 12/17
    用刀切成1.5--2cm厚大小均勻的麵糰劑子
  • 步驟 13/17
    置於烤盤中發酵
  • 步驟 14/17
    發酵至2.5倍大
  • 步驟 15/17
    把烤盤置放於38度，80%左右的溼度環境中發酵至2.5倍大後取出塗上一層蛋液
  • 步驟 16/17
    烤箱預熱180度，靠20-25分鐘，視烤箱溫度高低和麵團大小而定，大家自行觀察
  • 步驟 17/17
    成品
小貼士

歐美童鞋吃肉桂卷還要加入很濃稠的糖漿的，糖漿的配方為：牛奶15克，糖50克，小火攪拌加熱融化至濃稠，淋到肉桂捲上！

居然童鞋實在不是嗜酒甜族，所以就省略了，喜歡的童鞋可以參考一下哦！

釋出於 2018-07-13
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