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經典肉桂卷（Classic Cinnamon Sticky Buns）
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《Bake with Anna Olson》 中的食譜，連結戳>>http://www.foodnetwork.ca/recipe/classic-cinnamon-sticky-buns/12774/

9×13英寸蛋糕盤（23×33cm）

sticky bun 顧名思義是拿起來比較粘手也會附帶一些醬的麵包，圖中因為我沒有楓糖漿所以我省去了糖漿的製作

做前看貼士！

食材
2%牛奶 300ml
乾酵母 2 1/4 tsp
雞蛋 大號，1個
融化無鹽黃油 57g
中筋麵粉 460g
鹽 3/4 tsp
無鹽黃油 42g
黃糖 135g
楓糖漿 156g
肉桂粉 1 Tbsp
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵糰 Dough：將全部材料倒入盆中，用木勺或廚師機混合均勻。用廚師機的話揉3分鐘；用手就直接在工作臺上揉麵5分鐘。
  • 步驟 2/9
    將麵糰放入抹油的大碗中，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大，90分鐘到2小時。
  • 步驟 3/9
    醬 Goo：在平底鍋里加入黃油，黃糖和楓糖漿，用中火加熱。一邊加熱一邊攪拌直到糖溶化，混合物沸騰。倒入已經做好防粘措施的蛋糕盤中，備用。
  • 步驟 4/9
    Filling ：黃糖與肉桂混合均勻，融化黃油。
  • 步驟 5/9
    Assembly：在工作臺上撒一些麵粉，將麵糰擀開成長方形，18×12英寸（46×30cm）。
  • 步驟 6/9
    塗上融化黃油，均勻撒上黃糖肉桂，捲起。
  • 步驟 7/9
    切成12塊，先切一半，在一半的一半，慢慢切。
  • 步驟 8/9
    放入盤中，蓋上保鮮膜或布，發酵1小時。圖中我做6英寸的，所以切成9塊。
  • 步驟 9/9
    烤箱預熱175度，烤40-45分鐘，直到金黃色。建議在模具裡冷卻15分鐘，再倒扣出來食用。
小貼士

1 麵糰中，牛奶加熱至體溫，黃油融化後溫度不要太高。

2 覺得量太大可以除三，做一個6英寸方盤。

3 卷的時候不要太鬆也不要太緊，松容易散開，緊等下烤的時候中間會突起。

4 也可以去掉醬，如果你想做普通的肉桂卷。

5 建議當天食用風味最佳。

釋出於 2023-11-12
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