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瑞典肉丸拌意麵
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在瑞典南部，許多人偏愛用肥一些的肉餡做肉丸，越往北走，你會發現肉丸裡的豬肉成分越少。不過，浸泡過牛奶的麵包或麵包屑和作為配菜的越橘一樣重要，它特別的粘合作用能使瑞典肉丸鬆軟有度。瑞典肉丸最重要的是要滿懷愛心地來製作，這就是為什麼“媽媽的肉丸”會在瑞典廣為流傳的原因。這道食物有多種受喜愛的製作方法。有些人覺得瑞典肉丸裡應當加入切碎的洋蔥；而另一些人則偏愛將洋蔥切成塊，並單獨油煎。有些人認為這肉丸應該有濃稠的深色肉汁，而另一些人更喜歡是稀薄的肉汁。作為瑞典式自助餐的一道菜，則最好不要有肉汁。用瑞典肉丸來搭配義大利麵條，別有一番風味。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 200g
牛肉 200g
義大利麵 250g
西紅柿 2個
橄欖油 適量
鹽 適量
洋蔥 適量
黑胡椒粉 適量
麵包屑 適量
雞蛋 1個
料酒 適量
醬油 適量
蠔油 適量
番茄醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    牛肉和豬肉一起剁陷
  • 步驟 2/14
    肉餡中放料酒、鹽、醬油、耗油、黑胡椒粉、雞蛋、麵包屑、洋蔥末
  • 步驟 3/14
    順一個方向攪上勁
  • 步驟 4/14
    帶上一次性手套，把肉餡放在虎口處擠丸子
  • 步驟 5/14
    做好所有的肉丸
  • 步驟 6/14
    鍋內倒入橄欖油，放入肉丸，每個面都煎至金黃色
  • 步驟 7/14
    丸子定型後盛出備用
  • 步驟 8/14
    炒鍋倒入橄欖油，蒜末熗鍋
  • 步驟 9/14
    放入洋蔥末炒香
  • 步驟 10/14
    把去皮的西紅柿搗爛，倒入鍋中，放適量番茄醬和少許醬油、黑胡椒粉、鹽
  • 步驟 11/14
    加入清水和肉丸，直至湯汁變粘稠
  • 步驟 12/14
    湯鍋把水燒開，放入意麵，煮8—10分鐘
  • 步驟 13/14
    麵條撈出過涼水，瀝乾水分倒入橄欖油拌勻
  • 步驟 14/14
    把肉丸和肉汁澆在麵條上即可食用
小貼士

豬肉和牛肉的比例依個人口味而定

一面煮好後一定要過涼水再用橄欖油拌勻，否則容易粘連

釋出於 2019-10-18
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