jxcaipu logo
紫薯手撕麵包（無需揉出膜）
9.3萬 熱度 70 收藏
-Anonymous__

配方肯定不是原創的，原配方是無黃油版手撕麵包，不過我添加了紫薯，用了黃油，個人覺得用黃油做出的麵包才比較香。烤出來的效果不比出膜的麵包差哦。

此配方用的是6寸蛋糕模。

步驟寫的比較詳細，希望姐妹們耐心看哦。

食材
高筋麵粉 190克
低筋麵粉 70克
牛奶 100克
酵母 5克
白砂糖 25克
鹽 3克
全蛋 1個
黃油 50克（30克加入麵糰。20克刷麵皮）
紫薯泥 100克
煉乳 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    紫薯切片蒸熟。加入煉乳壓成泥。
  • 步驟 2/14
    紫薯泥攤涼備用
  • 步驟 3/14
    牛奶加溫，加入酵母攪拌。最好靜止一會。
  • 步驟 4/14
    把除刷麵皮的20克黃油以外的材料全部加一起，揉成光滑麵糰即可。
  • 步驟 5/14
    把光滑麵糰擀成圓形的麵皮。可以稍微薄點，大點
  • 步驟 6/14
    先刷一層黃油，最好刷均勻。再撒入一層紫薯泥。紫薯量自己控制哦
  • 步驟 7/14
    右邊往中間摺疊
  • 步驟 8/14
    左邊也向中間摺疊。再擀薄，刷一層油，撒紫薯。再按照之前的方法摺疊。摺疊次數可以多幾次，這樣效果會更好
  • 步驟 9/14
    擀好後切成3長條
  • 步驟 10/14
    編成辮子。頭尾捏緊
  • 步驟 11/14
    放入6寸蛋糕模。蓋住保鮮膜，放在溫暖的地方發酵1個小時（發酵到2倍大）
  • 步驟 12/14
    發酵好的麵包，放入預熱好的烤箱。170度，下層，上下火，30分鐘。
  • 步驟 13/14
    出爐咯。脫模後可以直接食用，也可以冷卻到手溫，放入保鮮袋密封。這樣可以保持麵包鬆軟。
  • 步驟 14/14
    內部圖。比較鬆軟。很好吃！
小貼士

擀麵皮的時候摺疊次數多點，拉絲感覺也會多點。我只摺疊了2次，效果也不錯！

也可以加入其它餡料。葡萄乾，豆沙都可以。喜歡什麼就加什麼吧！

原配方刷麵皮的油只有10克。。可能我擀的比較大，刷了一遍就沒了。。所以。就用了20克。親們可以自行斟酌哈

釋出於 2019-01-21
31
相關菜譜
寫評論