Name: 健康小麥餐包(紅豆餡)（無需揉出膜）
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 全麥麵包粉 220g; 低筋麵粉 30g; 酸奶 100g; 水 60g; 雞蛋 20g; 酵母 3g; 白糖 20g; 鹽 3g; 黃油 25g; 紅豆餡/任何你喜歡的餡料 適量

健康小麥餐包(紅豆餡)（無需揉出膜）

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啞鈴segment

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本想做普通餐包的做出來那油亮油亮的飽滿樣子讓人很有滿足感呢

可恰巧家裡高筋粉用完了就用了全麥麵包粉來做做出來雖然沒有普通麵粉的鬆軟和光滑

但稍微有點勁道的口感配合小麥的味道獨有一番滋味呢

時間:30分鐘-1小時

食材

全麥麵包粉 220g

低筋麵粉 30g

酸奶 100g

水 60g

雞蛋 20g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/7

除黃油外的麵糰材料混合在一起注意液體不要一次性放進去多次少量新增麵糰看狀態粘度達到——手抓起麵糰麵糰會黏在手心不掉下——即為合適全麥粉吸水量比較大如果用高筋粉適當減少水量
步驟 2/7

麵糰放冰箱冷藏10-20分鐘後取出冷藏的同事取黃油室溫軟化麵糰取出後稍微壓扁分兩次放上黃油並揉均勻之後用揉、甩等方法配合刷玉米油把麵糰揉至擴充套件狀態（不出膜也可以）
步驟 3/7

揉好的麵糰放在室溫處發酵至2-2.5倍大（一個小時左右）發酵好後排氣並平均分為9/16/你喜歡的分數我喜歡小小個的分了16份醒15分鐘
步驟 4/7

包上紅豆餡後放在烤箱40度發酵至1.5倍大
步驟 5/7

放入預熱好的烤箱175度 15-20分鐘
步驟 6/7

出爐！！
步驟 7/7

麥包裡面的組織沒有普通餐包的細膩但奔著“更健康”的念頭還是吃得很開心~~

釋出於 2018-06-24

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