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紅豆餡（自制）
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單歌滿長安

娃愛吃豆包，為了吃上安全無新增的豆餡，自制唄

食材
紅豆 250g
水 900g
紅糖 120g
橄欖油 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    紅豆和水放入高壓鍋，大火呲氣後轉中火（火舔到鍋底）30分鐘後，關火不開蓋，悶1小時。開蓋後基本水會被豆子吸光。這樣就不用為了留幹豆倒掉一些紅豆水，紅豆水水中畢竟有一些營養，咱們要把營養全留下！因為大家對中火的理解不一樣，穩妥起見，可以多加100g水，萬一火大一點點，豆子糊了那就一鍋都浪費了。
  • 步驟 2/4
    把鍋微微加熱，加一點點水，加入紅糖，攪拌至糖融化和豆子融合勻了。
  • 步驟 3/4
    把加了紅糖的紅豆倒入輔食機或者料理機，打成泥。不粘鍋倒入橄欖油，小火翻炒紅豆泥。大約炒了10分鐘，你會看到水汽不停的蒸發，最後紅豆泥有點幹鬆了，不再完全像泥的狀態了，就可以關火了。
  • 步驟 4/4
    這樣炒制的紅豆餡會更香，有黏稠度又幹松，容易包各種甜點，豆包。我用的紅糖比較多，如果喜歡很淡的甜味可以糖減到60-80克，味道就是微微有一點甜味。
小貼士

因為大家對中火的理解不一樣，穩妥起見，可以多加100g水，萬一火大一點點，豆子糊了那就一鍋都浪費了。

釋出於 2018-07-08
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