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綠豆沙（自制豆沙餡）
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睡懶覺

家裡姥姥送來很多綠豆，想想夏天用來做綠豆湯清熱解暑真好，太多了吃不完我就用九陽料理機做了很多豆沙，這樣拿來做餡料製作包子糕點也是極好噠！

我沒有去皮直接煮的綠豆做成的綠豆沙，是不是像紅豆沙，嘿嘿！其實就是綠豆沙啦！

時間:1-2小時
食材
綠豆 250g
細砂糖 適量
水 適量
食用油/麻油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將綠豆放入電飯煲中，加入適量水按煮飯鍵，待水煮幹後再第二次加入適量水，等到第二次水煮幹後加細砂糖，根據自己口味加糖，如果做成餡多加些糖，這樣豆沙餡才好吃喲！加入細砂糖後再加少許水煮開後保溫，二十分鐘後盛出後晾涼！
  • 步驟 2/6
    待綠豆冷卻後放入料理機中，因為最後加入少許水保溫了，所以綠豆湯水分不是很多，直接放入料理機中攪拌一分鐘細膩即可啦！
  • 步驟 3/6
    看看攪拌好的豆沙泥吧，很細膩喲，九陽的料理機以前買的還蠻好用吧，打成泥還是不錯噠！
  • 步驟 4/6
    開始放入鍋裡翻炒啦！一定要用不粘鍋喲，不然粘鍋豆沙不好炒呢！先在鍋裡放少許食用油後放入豆沙中過翻炒！
  • 步驟 5/6
    一直用中小火炒，最好用刮刀炒，耐熱還不粘，很好喲，水分漸漸炒幹啦，越來越濃稠細膩！能成團就差不多啦！可以用來做豆沙包還有綠豆餅，很好吃的喲！
  • 步驟 6/6
    如果做綠豆餅可以再炒幹一點噠，這樣的就是比較乾的程度，拿起來就能搓一個圓球，放在綠豆餅做餡很好吃，之後我會分享下我的綠豆餅食譜給大家，炎炎夏日吃起來很棒呢！
小貼士

綠豆裡我用的是冰糖粉，因為家裡還剩很多冰糖粉，正好還可以清熱，配上綠豆更是極好噠！大家可以用細砂糖或者綿白糖都是可以噠！甜度大家根據自己喜歡加糖哈！

炒綠豆時我放的是玉米油，儘量別用有氣味的油，很多人喜歡放麻油（也就是香油），那樣炒出來更好吃，可我不太喜歡所以沒有用麻油炒，大家根據自己喜好來哈！

釋出於 2018-10-19
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