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元氣早餐|班尼迪克蛋（自制荷蘭汁）
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冒卮鄧既晨

Eggs Benedict，是一種很營養健康簡單的早餐。

我改良了一下，水波蛋、三文魚，因為不喜歡菠菜，用生菜代替了菠菜，還搭配了芝士片，使得營養更加全面。荷蘭汁是這道菜的靈魂，需要自制哦～

時間:10分鐘內
食材
荷蘭汁：蛋黃 2個
荷蘭汁：黃油 80g
荷蘭汁：白葡萄酒 5ml
荷蘭汁：檸檬汁 1小湯匙
荷蘭汁：塔巴斯科辣椒醬 適量
荷蘭汁：鹽 適量
荷蘭汁：黑胡椒粉 適量
法棍片 1片
月桂葉 2片
白醋 1湯匙
雞蛋 1個
三文魚 1片
生菜 1片
芝士片 1片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    荷蘭汁的製作：大鍋內燒上熱水，放入一個耐高溫的大碗，加入兩個蛋黃，打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 2/9
    攪拌到蛋黃濃稠時分次倒入融化的黃油，繼續不停攪拌，注意這個時候大鍋內的水還是微微沸騰的
  • 步驟 3/9
    攪拌到蛋黃黃油醬濃稠體積增大兩倍時加入檸檬汁，繼續攪拌，最後端出大碗加入鹽、胡椒粉和塔巴斯科辣椒醬攪拌均勻即可
  • 步驟 4/9
    準備好所有材料，法棍切片，生菜洗乾淨瀝乾水
  • 步驟 5/9
    不粘鍋內抹一點點黃油，小火煎一下三文魚即可，撒一點點鹽，夾出備用
  • 步驟 6/9
    鍋內倒水，放入兩片月桂葉片，到一點點醋，煮沸後小火，打入一個雞蛋，煮3分鐘
  • 步驟 7/9
    不要弄破，小心盛出
  • 步驟 8/9
    麵包片上放一片生菜葉，一片芝士片
  • 步驟 9/9
    再放上煎好的三文魚
小貼士

1、做這個關鍵就是水波蛋和荷蘭汁，其他食材可以自己搭配，我喜歡芝士片和三文魚，因此用了這兩種食材，很值得一試。

2、荷蘭汁原本是用的塔巴斯科辣椒醬，沒有的話可以不用。

釋出於 2018-08-06
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