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多版本的班尼迪克蛋Egg Benedict
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一碗

班尼迪克蛋是最常見的西式早餐之一，最普通的就是English muffin配上火腿片/培根再加水波蛋淋上荷蘭汁，也可以按照自己喜好新增一些蔬菜。如果你沒有英式瑪芬，可以用其他麵包代替，切片的法棍或者吐司都可以。關鍵是水波蛋和荷蘭汁做好就可以了。

這次我做了三個版本的班尼迪克蛋，實踐證明，水波蛋和荷蘭汁基本上是百搭配什麼都很好吃。

食材
蛋黃 1個
黃油 200-230g
白醋 適量
檸檬汁 適量
鹽 適量
英式瑪芬 適量
火腿片（ham) 適量
雞蛋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    一個蛋黃加一小勺白醋隔水加熱迅速打散。
  • 步驟 2/15
    黃油加熱到微滾之後分2-3次加入到蛋黃裡迅速攪拌至濃稠。
  • 步驟 3/15
    然後離火，加入適量檸檬汁和鹽，攪打均勻。放置一邊備用。
  • 步驟 4/15
    我今天買的是全麥的英式瑪芬。如果沒有可以用切片的法棍、吐司或者其他麵包代替都可以。
  • 步驟 5/15
    英式瑪芬切兩半，放入鍋內煎，同時火腿片/培根也入鍋煎至兩面金黃比較好吃。
  • 步驟 6/15
    洋蔥炒蘑菇做法----洋蔥切小段放入油鍋煸炒。
  • 步驟 7/15
    加入蘑菇片，撒少許鹽繼續煸炒。
  • 步驟 8/15
    然後撒入適量的黑胡椒粉和蒜蓉煸炒到蘑菇油潤入味即可出鍋。
  • 步驟 9/15
    分層放好主料們，最後蓋上一顆水波蛋，淋上荷蘭汁即可。
  • 步驟 10/15
    也可以配牛油果。牛油果處理也很簡單。用倒四周圍劃一圈。
  • 步驟 11/15
    掰開之後用刀砍在果核上，轉一圈，果核就很容易取下來了。
  • 步驟 12/15
    然後用勺子順著果肉和果皮之間劃一圈，果肉就掉下來 了。
  • 步驟 13/15
    把牛油果切片放置好就是配上牛油果的班尼迪克蛋了。
  • 步驟 14/15
    菠菜放入煎完火腿的鍋內炒一下，放在火腿片上。
  • 步驟 15/15
    最後淋上荷蘭汁，這樣也很好吃。三款各有風味，看自己洗好來選擇吧。
小貼士

1、多餘的牛油果加牛奶和蜂蜜用攪拌機攪拌，就變成牛油果奶昔了非常好喝，又很健康

2、煮水波蛋時候水不能燒滾，否則會把蛋清衝散。水裡加入適量鹽有助於蛋清凝固。水波蛋一定要溏心的才好吃。

3、荷蘭汁的口味按照個人洗好增添檸檬汁和食鹽的比例，荷蘭汁現做現吃，放久了容易水油分離，口味和賣相都變差。

釋出於 2018-06-08
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