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土豆版本的糖醋排骨
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土豆版的糖醋排骨，絕對是你沒吃過的版本哦！土豆和裡脊肉的結合，配合新鮮的春天小油菜，絕對是健康又營養的美味

食材
土豆 一個
裡脊肉 一塊
油菜心 九棵
蔥 一段
蒜 五瓣
姜 兩片
番茄醬 兩勺
香醋 兩勺
白糖 兩勺
鹽 適量
食用油 儘量多點
澱粉 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材。
  • 步驟 2/13
    土豆去皮切長條:3釐米長，1釐米寬。裡脊肉切1.5釐米的薄片，蒜五顆切片，蔥一小段切成蔥花，姜兩片。
  • 步驟 3/13
    小油菜心洗淨。
  • 步驟 4/13
    小油菜心洗淨焯水備用。先把小油菜的根部放進水裡，差不多熟了的時候就把葉子全部放進去。因為葉子比莖更容易熟。
  • 步驟 5/13
    把裡脊肉切片，纏在土豆條的中間，肉儘量切的薄，而且長，這樣炸的時候不容易掉下來。這樣弄是不是就有了假排骨的樣子？！哈哈
  • 步驟 6/13
    每個假排骨都粘上澱粉，這樣炸的時候口感比較脆。
  • 步驟 7/13
    鍋裡倒多一點油，因為要炸排骨。油五分熱的時候倒入假排骨，炸到變硬就好了，不要炸太長時間。
  • 步驟 8/13
    把炸好的假排骨撈出來，控油。更像假排骨了吧。
  • 步驟 9/13
    鍋裡放一點油燒熱，把蔥薑蒜倒進去炒香。
  • 步驟 10/13
    倒入兩勺番茄醬，兩勺香醋，少量鹽，兩勺白糖，兩湯勺水，燒開。
  • 步驟 11/13
    倒入溼澱粉勾芡。
  • 步驟 12/13
    把假排骨倒進去，等湯汁收的差不多了就可以出鍋了。
  • 步驟 13/13
    焯好的小油菜心放盤子邊上圍一圈，假排骨放中間。OK了。
小貼士

1.裡脊肉新鮮的最好，切片的時候不要順著肉的紋理切，要逆著切，這樣不容易掉下來。 2.裡脊肉要切的薄點，長點，這樣纏在土豆上的時候不容易掉。3.油要五分熱的時候放進去炸，要小火，這樣不容易沾鍋，不容易糊。

釋出於 2018-07-09
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