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百吃不厭的“糖醋排骨”
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美人魚rigorous

活了二十幾年，唯有《糖醋排骨》這道菜是我百吃不厭的！糖醋排骨有很多版本，我這個版本是我某次從五星級酒店吃過糖醋排骨後研究出來的。每次家庭聚餐第一個搶完的菜，它的美味老少皆宜，開胃而不油膩！

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500g左右
冰糖 70g
食鹽 5g
生薑 4片
老抽 8g
陳醋 適量
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備食材，排骨剁小洗淨瀝乾水分備用，切四片生薑。
  • 步驟 2/5
    鍋中倒少許植物油燒熱，先爆香薑片，再下排骨翻炒幾下，蓋鍋蓋中火煎。中途需翻炒幾下，煎至排骨上肥肉基本出油變干時關火。瀝出排骨，鍋內油倒出，留少許底油，殘渣去除。
  • 步驟 3/5
    鍋內放入冰糖，小火熬融化，再下排骨、食鹽，老抽及清水。（水量要能淹沒排骨）大火燒開，蓋鍋蓋小火燜煮，大概20min 左右。
  • 步驟 4/5
    燜煮至湯汁濃縮，小火，加適量陳醋翻炒一下，即可出鍋！
  • 步驟 5/5
    百吃不厭的糖醋排骨！
釋出於 2019-01-24
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