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吃不胖的糖醋排骨
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恰好心動
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時間:10分鐘內
食材
小排 500克
料酒 一湯匙
生抽 一湯匙
香醋 三湯匙分兩次放
老抽 半湯匙
糖 三湯匙
鹽 半茶匙
芝麻 半茶匙
味精 半茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
  • 步驟 2/7
    用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
  • 步驟 3/7
    撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
  • 步驟 4/7
    鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
  • 步驟 5/7
    小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
  • 步驟 6/7
    臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
  • 步驟 7/7
    開吃啦~
小貼士

1，如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

2，為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味

3，怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。

釋出於 2019-01-18
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