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【家的味道】糖醋排骨
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屈孤秋酷

做為一個無錫人，怎可以不會做地道的糖醋排骨。家人也特愛吃。尤其在這樣的熱天，能吃上酸甜辣的肉肉，胃口必須提升不少呀。嘻嘻。這可是我飯小小式糖醋排骨喲。味道嗲嗲。

時間:30分鐘-1小時
食材
肋排 500g
冰糖或白糖 硬幣大小3粒
香醋 1勺半
蔥末 適量
生薑 5片
生抽 2勺
黃酒 2勺
老抽 1勺
熱水 1碗
鹽 少許
幹辣椒 2個
澱粉水 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    肉洗淨。用吸水紙把肉上的水吸乾。放入碗中倒入料酒。生抽。老抽。蔥碎。生薑。及少許鹽和一個辣椒碎。攪拌均勻。醃製45分鐘。去血絲。
  • 步驟 2/7
    醃製中可以幫肉翻翻身。為了醃製入味。
  • 步驟 3/7
    醃製好，用筷子夾到乾淨的盤子。蔥生薑什麼弄乾淨。倒少許香醋。放入冰糖。待用
  • 步驟 4/7
    鍋中倒入少許油。熱後倒入準備好的醃製的肉肉。翻炒至兩面微黃。
  • 步驟 5/7
    然後倒入黃酒。倒入少許老抽。倒入熱水。燒開後。放入事先準備好的醋和冰糖。切記！別放鹽
  • 步驟 6/7
    燒開後該小火燜45分鐘
  • 步驟 7/7
    燜熟後，改大火，倒入準備好的澱粉水勾芡。翻炒。快出鍋時，放少許少許鹽翻炒一下。即可出鍋
小貼士

白糖可以替代冰糖。但如果有冰糖還是最好用冰糖喲。增加上色度。老抽不建議很多。1勺分兩次用。醃製的時候半勺。乳鍋的時候半勺。黃酒可以適當加些，去腥。

釋出於 2018-06-24
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