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百吃不厭的下飯菜——地三鮮（免油炸健康版）
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地三鮮是一道東北傳統名菜，製作材料是三種地裡時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。

地三鮮是東北菜中的的經典之一，百吃不厭。但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負擔。為了家人的健康著想，還是要努力將油分降至最少，又能保留其風味。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 1個
長茄子 2個
青椒 1個
蒜 4瓣
蔥 一截
味極鮮醬油 15毫升
老抽 6毫升
蠔油 15毫升
白糖 5克
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    土豆洗淨去皮，茄子、青椒洗淨，都切成滾刀塊，不要切的太大，不易熟。
  • 步驟 3/9
    鍋中少量油，50毫升左右（根據食材量增減），燒熱下入土豆塊，中小火煎。土豆和茄子熟的時間不同，所以需要分開煎。
  • 步驟 4/9
    煎的時候用鏟子多翻動一下（不要粘鍋底），煎至表面金黃微焦瀝油盛出備用。
  • 步驟 5/9
    用鍋中剩下油來煎茄子塊。
  • 步驟 6/9
    煸至茄子塊金黃微焦時盛出備用。（茄子塊吸油，開始煸炒茄子塊時，茄子會把油都吸入，當煸炒至茄子塊表面金黃微焦時，之前被茄子吸入的一部分油又會析出。）
  • 步驟 7/9
    蔥切蔥花，蒜切末。
  • 步驟 8/9
    用味極鮮醬油，蠔油，老抽，白糖，根據自己的口味調一碗汁。
  • 步驟 9/9
    鍋中適量油，下蔥花蒜末爆出香味。
小貼士

土豆和茄子熟的時間不同，所以需要分開煎。

釋出於 2018-08-09
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