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糖醋排骨
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山薇騰

我也曾經無數次試驗各種版本的糖醋排骨：熬糖色的、記口訣的、過油的、水煮的。。。感覺只要做的好，味道差別不大，關鍵是調對自己喜歡的口味。今天這道糖醋排骨就是沒有炒糖色、沒有過油， 非常省事又不費油。 只需用少許油翻炒排骨，而在排骨炒幹炒香的時候加入冰糖一同翻炒， 再加入少許醬油上色，這樣顏色和味道都特別正點。醋的比例按口味隨意，一般是白糖：醋是2:1，因為先已經加入冰糖了。下面就來跟著我學做吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 2條
冰糖 1小塊
醬油 1勺
白糖 2勺
醋 1勺
薑片 3片
八角 1個
桂皮 1塊
香葉 1片
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    鍋中放入少許油，將排骨放入裡面煸炒；
  • 步驟 3/9
    將排骨的水分煸炒幹， 表面微微發焦後加入冰糖和大料進去翻炒；
  • 步驟 4/9
    翻炒幾下後加入適量的料酒和醬油煎翻炒；
  • 步驟 5/9
    翻炒至排骨上色後加入適量的水加蓋燉煮十五分鐘；
  • 步驟 6/9
    將煮好的排骨倒入鍋中，大火收汁，先加入的鹽；
  • 步驟 7/9
    再加入適量的糖；
  • 步驟 8/9
    再倒入適量的醋，收汁即可盛入碗中。
  • 步驟 9/9
    端上桌了。
小貼士

1. 排骨提前用水泡上兩小時， 中途換一下水； 2. 炒排骨要先將排骨的水分炒幹， 微微發焦後再加入冰糖、大料等翻炒； 3. 加入醬油翻炒上色後， 加水燉煮， 直至排骨九成熟； 3. 再倒入大鍋中，大火收汁，加入糖、醋和鹽翻炒， 讓它入味。

釋出於 2018-11-29
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