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糖醋排骨
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月光族

炎炎夏日，雖然熱的不想待在廚房，但是為了家人的身體健康，補身體的菜還是要做起來的。糖醋排骨，口感酸甜，肉質酥嫩，成萊色澤紅亮油潤。不僅排骨好吃，湯汁拌飯也很下飯。一盤糖醋排骨兩個人吃的光光的，好開心，好滿足！

食材
小排 500g
油 適量
鹽 適量
料酒 1湯匙
老抽 2湯匙
生抽 2湯匙
砂糖 4小勺
香醋 4湯匙
清水 5湯匙
生薑 適量
香蔥 適量
肉桂 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將小排用清水洗淨待用
  • 步驟 2/11
    生薑切片、香蔥切段，肉桂洗淨待用
  • 步驟 3/11
    鍋中倒清水，將小排放入，開火加蓋加熱。
  • 步驟 4/11
    煮至水中的血沫浮起，並撈出。
  • 步驟 5/11
    血沫撈乾淨後加入生薑、蔥段、適量黃酒和食鹽開小火燉半小時。
  • 步驟 6/11
    排骨燉制過程中取一隻碗倒入一勺黃酒、兩勺生抽和兩勺老抽、四小勺砂糖、四勺香醋和五勺清水，攪拌均勻待用。
  • 步驟 7/11
    小排燉至半小時後撈出瀝乾湯水，另起一隻乾淨的炒鍋，鍋中倒適量油並加熱
  • 步驟 8/11
    油熱後將瀝乾水份的小排倒入鍋中翻炒。
  • 步驟 9/11
    當小排翻炒至肉表面有點焦黃時倒入剛剛調好的調味汁。大火煮沸後將火調小，讓其慢慢收汁。
  • 步驟 10/11
    待收汁差不多時，開大火煮並加入食鹽和雞精翻炒，半分鐘左右後即可關火上碟。
  • 步驟 11/11
    一盤酸甜酥嫩的糖醋排骨就做好了。
小貼士

排骨放入水中清燉時加少許食鹽和黃酒，幫助入味和去腥。另外，砂糖和醋的量可根據個人口味新增。在最後倒入調味汁紅燒排骨的時候可根據情況再新增清水增加燒製時間幫助肉質酥爛入味。

釋出於 2024-07-21
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