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白饅頭也能吃的如此洋氣――中式改良版班尼迪克蛋Brunch
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躑躅

越來越多的親開始喜歡上Brunch，而從紐約那旮流行開來的Eggs Benedict/班尼迪克蛋，絕對是Brunch的討喜標配。好次的班尼迪克蛋離不開成功的水波蛋，但是，木有英式muffin(一種圓扁形白麵包）和荷蘭醬（Hollandaise sauce），那也都不叫個事兒。咱中國家家戶戶都有大白饅頭呀！

今天做的這道中式改良版的班尼迪克蛋，非常適合搭配週末慵懶的早晨，給自己與心愛的人一個充滿愛意的上午嗷~

時間:1-2小時
食材
饅頭 1個
雞蛋 2個
培根 2片
菠菜 2棵
千島醬 適量
鹽 少許
白芝麻 少許
橄欖油 少許
歐芹碎 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    菠菜洗淨去根，入開水焯熟。
  • 步驟 3/9
    焯熟後的菠菜瀝水，切小段，撒一點鹽和白芝麻拌一下入味。
  • 步驟 4/9
    平底鍋內刷一層橄欖油，將饅頭切片，放入鍋內小火烘一下。
  • 步驟 5/9
    烘至兩面金黃焦脆後拿出備用。
  • 步驟 6/9
    將拌好的菠菜碼在烘好的饅頭片上。
  • 步驟 7/9
    小火將培根煎熟。
  • 步驟 8/9
    將煎熟的培根碼在菠菜上。
  • 步驟 9/9
    鍋內燒開水，煮溏心蛋。（煮溏心蛋的詳細方法在小貼士中）
小貼士

這道班尼迪克蛋最精髓的地方，就是溏心蛋。水一定要燒的滾開，轉小火用長柄勺子或者蛋抽順著一個方向把水攪出一個漩渦，迅速把蛋磕進漩渦裡，不要攪拌，攪拌的話就會成蛋花湯啦。這樣是為了雞蛋的外形更加好看。保證鍋內水小開的情況下90秒中左右，出來的水波蛋最鮮嫩。組合的時候還要小心，避免弄破雞蛋。待吃的時候用叉子戳破雞蛋，半熟的蛋液流出來的效果最妙。

釋出於 2018-10-05
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