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麵包機做白饅頭
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穀風風月人間

麵包機當然是用來做麵包的，不過咱家和大多數的中國家庭一樣，還是更喜歡吃中式的麵食。 所以就拿麵包機試著做了做基礎的白饅頭，這麵包機果然和宣傳的那樣，中西面食都在行呢，這饅頭的面揉的好，發酵也好，做出的饅頭宣軟可口，這下可省了我不少力氣和發酵時間，這麵包機還真是實用。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 250g
安琪酵母 2.5g
水 130g
白糖 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    稱量好麵粉，酵母，水和白糖。
  • 步驟 2/13
    將水，麵粉和酵母按先後次序倒入麵包桶。
  • 步驟 3/13
    將麵包桶放置在麵包機中。我這種是卡扣式的，直接使勁往下按，麵包桶就緊緊卡在機器裡了。
  • 步驟 4/13
    麵包機開電源，選擇程式7，生麵糰檔，時間是1:30。
  • 步驟 5/13
    麵包機開始老老實實的工作了。
  • 步驟 6/13
    時間到，發酵結束。
  • 步驟 7/13
    麵糰取出，加適量乾麵粉揉勻。
  • 步驟 8/13
    麵糰擀成方型薄片。
  • 步驟 9/13
    將圓柱形麵條切開。
  • 步驟 10/13
    將圓柱形麵條切開。兩頭的我做了兩個棗卷。
  • 步驟 11/13
    將饅頭生坯放入塗了油的蒸格中。
  • 步驟 12/13
    蒸鍋中加熱水，放入饅頭生坯進行二次醒發，因為氣溫還比較低，這個過程有40分鐘。醒好的饅頭生坯比開始大，輕輕按下會有凹陷不反彈。
  • 步驟 13/13
    蒸鍋接電源，待有熱氣冒出後，蒸10分鐘，然後關電源，將饅頭燜5到10分鐘，就可以開蓋食用了。
小貼士

麵包機做饅頭總結：

一測和麵： 滿意 饅頭吃起來勁道

二測發酵： 滿意 發酵時間和溫度由程式設定，很精準，很省時

釋出於 2024-08-13
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