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柏翠PE8990SUG麵包機做吐司---酸奶吐司
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宛如

今天做的這個酸奶吐司，是用柏翠PE8990SUG雙管麵包機做的，先用這個麵包機和麵、發酵，再手工整形，然後再用麵包機烘烤而成。柏翠PE8990SUG雙管麵包機擁有靚麗的寶石紅拉絲鋁機身，和麵的力度也很強大，45分鐘和麵就可以拉出非常柔韌的手套薄膜，烤出來的吐司上色非常漂亮，組織很棒，吐司的外皮也很薄。

時間:1-2小時
食材
金像高筋麵粉 300克
黃油 35克
自制濃稠酸奶 150克
牛奶 25克
雞蛋 60克
白砂糖 35克
酵母粉 3克
鹽 3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    酸奶、牛奶、雞蛋倒入麵包機桶，對角放入糖和鹽；（麵粉吸水量不同，建議牛奶可以預留一些根據麵糰實際情況新增，不要一下子全部倒入）；
  • 步驟 2/12
    倒入高筋麵粉，上面撒入酵母粉；
  • 步驟 3/12
    用筷子把乾溼材料混合，以免啟動麵包機時麵粉亂飛；
  • 步驟 4/12
    選擇選單“8”，和麵15分鐘，一個和麵程式結束後，加入軟化黃油；
  • 步驟 5/12
    選擇選單“9”，和麵33分鐘，第二個和麵程式結束，麵糰非常柔軟光滑，切一小塊麵糰，可以拉出堅韌的手套膜來。
  • 步驟 6/12
    取出攪拌棒，把麵糰收圓，放入麵包機；
  • 步驟 7/12
    選擇選單“14”米酒低溫發酵，大約1個小時左右，麵糰發至2倍大；取出麵糰，壓扁排氣後，分割成6等份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；
  • 步驟 8/12
    取一份麵糰，兩次三折擀長後，捲起；
  • 步驟 9/12
    依次卷好6個小卷，放進麵包機；
  • 步驟 10/12
    選擇選單“13”酸奶發酵程式，蓋上溼毛巾，合上蓋子，發酵1小時左右，麵糰發至7~8分滿；
  • 步驟 11/12
    選擇選單“18”烘烤程式，烘烤40分鐘，重量選700克，燒色選“淺”；
  • 步驟 12/12
    時間到，馬上出爐，放烤網上晾涼，至溫熱時密封室溫儲存，涼透後切片即可。
小貼士

1、我用的是自己做的酸奶，由於酸奶稀稠度不同，所以，請根據實際情況增減牛奶的用量。

2、牛奶不要一次性全部加入，因為麵粉吸水性不同，根據麵糰情況新增；

釋出於 2018-10-13
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