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麵包機做全蛋牛奶土司
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迷路

誰說麵包機做不出好麵包？？這種方法做出的麵包一絲一絲的，很鬆軟，而且味道好。用料放心。基礎的大面包做好了，就可以舉一返三，整型時換著花樣加自己喜歡的食材了`~

時間:1-2小時
食材
高粉 300克
雞蛋 2個
牛奶 1袋
酵母 4克
糖 30克
鹽 4克
食用油或黃油 20毫升
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    中種：高筋粉150克，酵母2克，雞蛋90克，牛奶20克，糖15克，所有材料揉成稍光滑的團放入容器內冷藏發酵17個小時。
  • 步驟 2/11
    主麵糰材料：高筋粉150克，酵母2克，牛奶20克，糖15克，鹽四克。將中種撕成塊與主麵糰混合
  • 步驟 3/11
    選5甜麵包程式，開始攪拌，2：45分取出摔打5分鐘，放入桶內倒入玉米油一小瓶蓋。 2：20拿出摔打三分鐘。放入麵包機內松馳30分鐘。斷電。
  • 步驟 4/11
    松馳好的麵糰，取出整型
  • 步驟 5/11
    分割三份,滾圓,松馳十分鐘
  • 步驟 6/11
    擀卷最關鍵哦，要充分排出裡面的空氣，想要做出可以拉絲的麵包就看它了
  • 步驟 7/11
    整型好的麵糰放麵包機內，放溫暖處發至八九成。選12，開始烘烤。烤制35分鐘。
  • 步驟 8/11
    自己做的外型不如麵包店漂亮，不過材料放心，非常健康。
  • 步驟 9/11
    做好了基礎的大面包~才可以舉一返三~在二次發酵時加入喜歡的食材，比如肉鬆，紅豆沙，花生醬什麼的~有烤箱的朋友還可以整型辮辮子，放上杏仁~
  • 步驟 10/11
    瞧這組織，一絲一絲的
  • 步驟 11/11
    非常柔軟，建議手撕著吃~
小貼士

中種法經過了二次發酵，冷藏後的麵糰吸水性更好，比直接法做出的麵包組織更好，更鬆軟~

釋出於 2019-01-21
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