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麵包機北海道牛奶吐司
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向夏狂影秋風

北海道吐司可以說是最經典的吐司了，長盛不衰。

這次用麵包機來烤的，但並不是用自動程式哦~

在這樣炎熱的夏天，總覺得麵包機發酵溫度會偏高啊~

所以一發和最後發酵都用自然發酵的，就是隻放在麵包桶裡蓋好蓋，在麵包機中自然發酵，而並不啟動電源。

和麵和烘烤的時候分別單獨啟動。

最後的成品非常柔軟，看麵包頂上的皺皮就知道了，對吧~

***【這個麵包製做的方法只是適合現在這樣的夏天哦~~】

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
酵母粉 4g
糖 20g
鹽 4g
雞蛋 30g
淡奶油 40ml
冰牛奶 130ml
黃油 20g
黃油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    溼性材料先加入到麵包機中，放糖、鹽後加入麵粉，在麵粉上加入發酵粉，啟動揉麵20分鐘
  • 步驟 2/8
    加入黃油後繼續揉麵20分鐘後檢查出膜的情況，如果還不到完全階段，取出用手摔打5分鐘就差不多了。
  • 步驟 3/8
    關掉電源後蓋蓋進行一發，發酵至用手指蘸乾粉在麵糰上戳洞，如果不會彈也不塌陷就好了
  • 步驟 4/8
    麵糰取出分成相等的兩份，輕輕滾圓，再進行中間發酵15分鐘
  • 步驟 5/8
    將每個麵糰用手掌請按排氣後擀成橢圓
  • 步驟 6/8
    由上至下捲起，結尾處捏牢
  • 步驟 7/8
    麵包桶的攪拌葉去掉，將麵糰的接縫朝下排入麵包桶中，表面蒙上保鮮膜再放回麵包桶中進行最後發酵（還是不開電源的哦） 約50分鐘後取出麵包桶，讓麵包機啟動烘烤程式後先預熱10分鐘左右
  • 步驟 8/8
    同時將室溫軟化的黃油（可以裝在保鮮袋中，在尖角的地方剪一小口）擠在發好的麵包中間的那條縫隙處，這樣做烘烤的時候會膨脹得很漂亮。 放入麵包機烤30~35分鐘，表面上色即可
小貼士

夏天用麵包機和麵最好用冰水或冰牛奶，這是為了避免麵包機在工作中的產生的溫度致使發酵粉過早開始發酵而影響麵筋的形成。

將軟化的黃油擠在發好的麵包中間的那條縫隙處（可以裝在保鮮袋中，在尖角的地方剪一小口），這樣做烘烤的時候麵包會從這裡膨脹得很漂亮。

***【這個麵包製做的方法只是適合現在這樣的夏天哦~~】

釋出於 2023-06-02
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