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100%中種北海道牛奶吐司
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夢如南筏痴珍

相信大家都聽說過北海道吐司.今天這款圓豬豬的中種作法的真是超好吃.奶香濃郁.吃了一口就根本停不下來阿....

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
白砂糖 15g
純牛奶 80g
動物性奶油 70g
蛋白 18
黃油 10g
酵母 4g
蛋白 20g
白砂糖 38g
奶粉 15g
鹽 2.5
黃油 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將A材料混合和麵至麵糰發酵至2倍大做成中種
  • 步驟 2/12
    將中種撕成小塊與B材料混合
  • 步驟 3/12
    和麵至完全階段
  • 步驟 4/12
    揉圓後發酵至2倍大
  • 步驟 5/12
    排氣後分成三等份.鬆弛15分鐘
  • 步驟 6/12
    擀成後兩邊對摺
  • 步驟 7/12
    擀成與模具同寬後捲起
  • 步驟 8/12
    排好放入吐司盒中
  • 步驟 9/12
    放到溫暖處發酵.注意溫度.發好後表面刷一層全蛋液
  • 步驟 10/12
    180度,烤10分鐘後的效果.要加蓋錫紙
  • 步驟 11/12
    一共烤40分鐘左右,烤好後立即脫模冷卻
  • 步驟 12/12
    裝袋第二天早上吃.片片奶香濃郁,很綿軟
小貼士

溫度和時間視自家烤箱和吐司模具而定

主料是A,輔料是B,最後一個黃油是C

釋出於 2022-03-12
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