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北海道牛奶吐司
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一杯月光醜

我做過的最綿軟的一道吐司，沒有之一！絕對值得試試！食材裡面的是中種麵糰的配料，主麵糰食材：奶粉30克雞蛋液20克細砂糖40克黃油5克鹽3克酵母1克

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200克
雞蛋液 15克
細砂糖 8克
酵母粉 1.5克
牛奶 60克
淡奶油 80克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將中種麵糰所需的材料依次稱量好，然後將麵粉、白糖和蛋液倒在一起木膠板均勻。
  • 步驟 2/15
    把酵母融入常溫的牛奶中，然後再把淡奶油倒入牛奶中，並用筷子攪拌均勻。
  • 步驟 3/15
    將做好的牛奶糊慢慢的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌。
  • 步驟 4/15
    用手將麵糰揉均勻。
  • 步驟 5/15
    中種麵糰製作完成，放入容器，用保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏18個小時以上。
  • 步驟 6/15
    第二天，將麵糰從冰箱中取出，此時，麵糰已經發酵至兩倍大了，內部組織也比較鬆軟。
  • 步驟 7/15
    將麵糰撕成小塊，將配料中主麵糰裡的材料（除黃油外）全部倒入面盆
  • 步驟 8/15
    放入麵包桶，設定兩個揉麵程式後加入黃油，再次使用兩個揉麵程式。
  • 步驟 9/15
    直到麵糰出現手套膜。
  • 步驟 10/15
    將麵糰分成三塊，擀成長方形。
  • 步驟 11/15
    慢慢捲起來。
  • 步驟 12/15
    放入土司盒。
  • 步驟 13/15
    把土司盒放在蒸汽烤箱裡面二發。
  • 步驟 14/15
    二發好的麵包胚上面刷上一層蛋液
  • 步驟 15/15
    放入烤箱，160度，烤20分鐘。
小貼士

麵包一定要揉到位，才能做出成品像雲一樣柔軟、漂亮的拉絲，到位的麵糰可以拉出很薄的膜，甚至套住整個手掌也不會破洞。

釋出於 2019-12-17
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