jxcaipu logo
北海道牛奶土司
2.8萬 熱度 163 收藏
嘟嚕嘟嚕十一

最近跟麵包較上勁了,又開始把之前做過的配方重新試驗,開始做湯種麵包,和液種麵包比起來,製作過程更方便,最重要的是什麼時候想做,就什麼時候做,液種配方還得提前1天做好準備。

時間:1-2小時
食材
牛奶 100g
35g
3g
雞蛋 40g
湯種 120g
奶粉 25g
酵母 4g
黃油 35g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將除黃油以外的所有材料放麵包桶中,然後啟動麵包機和麵程式,等第一次和麵結束後,加入黃油繼續啟動麵包機和麵程式,麵糰和好後,進行發酵,約發酵至2倍大小
  • 步驟 2/7
    發酵完成後進行排氣,排氣完成後分割成3個麵糰進行中間發酵,約10分鐘左右
  • 步驟 3/7
    取其中一個麵糰擀成橢圓形狀
  • 步驟 4/7
    從一端向另一端捲起,有口的方向朝下
  • 步驟 5/7
    卷好後放入吐司盒中
  • 步驟 6/7
    進行2次發酵至9分滿(約40分鐘左右),用刷子往發酵好的麵糰上輕輕刷一層雞蛋液,蓋上土司盒蓋
  • 步驟 7/7
    烤箱180°中下層上下火預熱15分鐘,放入土司盒烤45分鐘
小貼士

湯種製作方法:

材料:水100克,高筋麵粉20克(水:麵粉=5:1)

1、麵粉中一邊加水一邊攪拌,使麵粉與水充分融合在一塊(無麵粉疙瘩)

2、麵粉全部融化水中後,水加麵粉攪拌均勻

3、煤氣爐開小火,將準備好的麵粉水放上去,同時用筷子不停攪拌

4、等待麵粉水慢慢變成粘稠的糊狀時關火

5、關火後繼續攪拌一會,放涼後用

釋出於 2022-10-08
相關菜譜
寫評論