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北海道椰奶吐司
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詩瑤

一直都喜歡北海道吐司的鬆軟綿密，即使每天早餐都吃，依然深愛。這款在原來北海道基礎上改良的吐司，用椰漿代替了大部分的牛奶，雖然是直接法制作，卻更容易拉絲，還有著淡淡椰香，是適合小清新一族早餐必備的佳品。

時間:1-2小時
食材
高筯麵粉 300g
淡奶油 70g
椰漿 120g
奶粉 20g
細砂糖 40g
牛奶 15g
雞蛋 1個
酵母 3g
鹽 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將所有的液體材料混合。
  • 步驟 2/18
    加入所有的粉狀材料。
  • 步驟 3/18
    揉搓麵糰，在麵糰達到擴充套件階段後繼續摔揉。
  • 步驟 4/18
    直到麵糰能拉出大片的薄膜，達到完全擴充套件階段即可。
  • 步驟 5/18
    將面團團圓後放入容器中，蓋上保鮮膜，室溫發酵。
  • 步驟 6/18
    當面團漲至原來的2-2.5倍時，用蘸了麵粉的手指在上面戳洞，如果小洞不塌陷也不回覆原狀，則表明麵糰的一發結束。
  • 步驟 7/18
    用排氣擀麵杖將麵糰內的氣體排出。
  • 步驟 8/18
    將麵糰平均分成三份，揉圓後松馳10分鐘。
  • 步驟 9/18
    將微微漲起的麵糰再次排氣。
  • 步驟 10/18
    進行第二次醒發，時間為15分鐘。
  • 步驟 11/18
    醒發好的麵糰，擀成和模具相同寬度的長面片。
  • 步驟 12/18
    從面片的近端慢慢向遠端捲起，成為筒形。
  • 步驟 13/18
    將卷好的麵糰擺入模具中，收邊衝下。
  • 步驟 14/18
    在烤箱裡放一盤水，然後把模具移入烤箱中，進行二次發酵。
  • 步驟 15/18
    當面團漲到八分滿時，移出模具並將烤箱設定180度預熱。
  • 步驟 16/18
    模具加蓋，待烤箱預熱好後，將模具放入烤箱下層，165度烤35分鐘。
  • 步驟 17/18
    烘焙結束後趁熱脫模，並在吐司表面刷上融化的黃油。
  • 步驟 18/18
    涼至與手心溫度相同時，裝入保鮮袋中存放。第二天切片食用即可。
小貼士

1.為了應對不同麵粉的吸溼性不同，15克牛奶可以和麵時一點點加入，如發現麵糰已經合適了，就可以不再加入了。

2.麵糰比較粘，揉至出筯後會慢慢容易處理，切不可因為粘手而加入麵粉。

3.揉麵有技巧，以“搓”和“摔”為主，這兩個動作可以讓麵糰更快出筯膜。

4.麵糰的發酵不能不足，但也不要發酵時間太長，造成麵糰酸味重。

5.一發後的麵糰，排氣要排得儘可能乾淨。二發時，如果烤箱有發麵檔，請使用這個檔位發酵，如果沒有，可將小盤中的水換成熱水。

6.喜歡上色重的同學，可以適當延長烤制時間。沒經驗的初學者，最好不要加蓋，方便隨時觀察麵包烤制的狀態。

7.剛烤好的麵包，不適宜馬上食用，應放置在空氣中一段時間後再食用。

釋出於 2024-07-19
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