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北海道豆渣吐司
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杢德彪西塞羅本西

一般加了淡奶油的吐司稱北海道吐司,北海道吐司奶香濃郁，拉絲效果特別好。而我這款北海道吐司除淡奶油之外,還加了打豆漿剩下的豆渣,還有一塊一直不想吃,放在冰箱裡月餅,還一塊老面。哈哈,東西比較雜,但效果還是不錯滴,吃起來非常柔軟,卻又很筋道,奶香裡又多了些豆香，真的很特別呢，豆渣這樣吃一點不浪費，而且吐司的營養更全面均衡，組織也不錯，嘻嘻，所以自我感覺就很良好。

時間:1-2小時
食材
高粉 350g
普通粉 200g
淡奶油 100g
老面 100g
溼豆渣 半碗
水面筋 適量
玉米油 2小勺
木糖醇 2大勺
酵母 3g
雞蛋 1個
鹽 少許
月餅 1塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豆渣放涼，控幹。
  • 步驟 2/12
    月餅壓碎，老面分成小塊。然後將除玉米油之外的材料全部放入麵包機。啟動揉麵程式，揉40分鐘。
  • 步驟 3/12
    加入玉米油，再揉20分鐘，揉成薄膜。進行一次發酵，約1小時。
  • 步驟 4/12
    將發好的麵糰放在面板上，分割成六等份。
  • 步驟 5/12
    排氣、滾圓。擀成長條。
  • 步驟 6/12
    捲起來。
  • 步驟 7/12
    再擀成長條。
  • 步驟 8/12
    再卷一次。
  • 步驟 9/12
    然後每個吐司模裡面平均擺放三個。烤箱設定成發酵程式，噴一些水在吐司上和烤箱裡面。
  • 步驟 10/12
    二次發酵，到麵包坯漲到模具的八九分滿。蓋上蓋子。
  • 步驟 11/12
    烤箱190度預熱。烤45分鐘。
  • 步驟 12/12
    將烤好的吐司倒在烤架上放涼，切片，裝保鮮袋儲存即可。
小貼士

溼豆渣和沒稱量，就是豆漿機打一次豆漿餘下的那麼多。

烤麵包原來設定是180度40分鐘，但我的烤箱最近感覺溫度有點低，所以增加了五分鐘，提高了10度。其它朋友可以根據自己家烤箱的情況自行處理時間與溫度。

釋出於 2022-07-23
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