Name: 妃娟北海道牛奶吐司 100%中種
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 高粉（中種） 500g; 砂糖（中種） 15g; 酵母（中種） 3g; 牛奶（中種） 160g; 淡奶油（中種） 140g; 蛋白（中種） 35g; 黃油（中種） 10g; 蛋白（主麵糰） 40g; 砂糖（主麵糰） 75g; 鹽（主麵糰） 6g; 酵母（主麵糰） 3g; 奶粉（主麵糰） 30g; 黃油（主麵糰） 10g

妃娟北海道牛奶吐司 100%中種

9.9萬熱度 52 收藏

蓬霏琅咫天涯

關注

妃娟老師的北海道牛奶吐司（100%中種）是一款特別特別經典的吐司，我覺得這個吐司味道特別濃郁，口感也很好，早餐切片再塗抹一些果醬或者放一個煎雞蛋在上面，特別搭配特別好吃呢。

以下配方可製作兩個450g吐司盒的土司，如果是做一個的話，需要將所有的材料都減半即可

時間:10分鐘內

食材

高粉（中種） 500g

砂糖（中種） 15g

酵母（中種） 3g

牛奶（中種） 160g

淡奶油（中種） 140g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

首先準備好所有中種需要的材料
步驟 2/9

中種所有的材料放入麵包桶中，揉勻即可（我用麵包機走了一個揉麵的程式一共揉了25分鐘）
步驟 3/9

中種麵糰放入盆中蓋好保鮮膜，室溫發酵1小時後，放入冰箱冷藏發酵一夜
步驟 4/9

發酵好的中種麵糰大概漲至2-3倍大準備好主麵糰需要的材料
步驟 5/9

中種麵糰減小塊後放入主麵糰除黃油以外所有的材料
步驟 6/9

放入室溫軟化的黃油後揉至完全階段（廚師機10分鐘，麵包機15分鐘左右）
步驟 7/9

揉好的麵糰室溫鬆弛40分鐘•
步驟 8/9

排氣揉勻後用電子秤，均勻分成六份室溫鬆弛15分鐘（兩個三峰吐司，一共分六份）
步驟 9/9

現在開始給麵糰塑形

小貼士

以下配方可製作兩個450g吐司盒的土司，如果是做一個的話，需要將所有的材料都減半即可

釋出於 2018-09-25

寫評論