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抹茶雙色北海道醇奶吐司
7.8萬 熱度 144 收藏
忌杜鞘耐蝗

這款吐司奶香味十足，比較柔軟，抹茶控做什麼都喜歡加上抹茶粉

時間:1-2小時
食材
中種材料高筋麵粉 250g
白砂糖 6g
蛋白 19g
牛奶 75g
淡奶油 100g
酵母 2g
主麵糰材料蛋白 16g
白砂糖 31g
鹽 3g
酵母 1g
抹茶粉 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    所有液體材料放麵包機桶下層
  • 步驟 2/15
    粉類放液體上，啟動麵包機揉麵程式揉成麵糰
  • 步驟 3/15
    把麵糰用保鮮膜包好放入冰箱冷藏發酵17小時
  • 步驟 4/15
    把發酵好的中種麵糰撕碎與主麵糰材料混合啟動麵包機揉麵程式15分鐘
  • 步驟 5/15
    總共揉30分鐘左右出手套膜
  • 步驟 6/15
    蓋保鮮膜室溫松馳40分鐘
  • 步驟 7/15
    松馳好後把麵糰分2份，小麵糰佔總重的5分之二，把小麵糰加入抹茶粉揉勻
  • 步驟 8/15
    兩種麵糰各分三份
  • 步驟 9/15
    取一份白麵團與抹茶麵團分別擀開，抹茶的放在上面
  • 步驟 10/15
    由上往下捲起
  • 步驟 11/15
    放入吐司盒
  • 步驟 12/15
    烤箱發酵功能發酵至八分滿，烤箱預熱180度
  • 步驟 13/15
    放入烤箱180度倒數第一層40分鐘，，上色蓋錫紙
  • 步驟 14/15
    烤好立即出模
  • 步驟 15/15
    放涼切片
小貼士

1、淡奶油量比較多，不需加黃油

2、抹茶粉要用日式小山園的，最差也要用若竹

釋出於 2020-01-07
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