北海道中種吐司
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北海道中種麵包一直是我的最愛，吃過一次就再也忘不掉了。買的淡奶油得趕緊消滅掉，因為開封后不能久存，這次沒加黃油，味道也很好。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/17
準備淡奶油，牛奶，雞蛋清 -
步驟 2/17
把蛋清36g，牛奶160g，淡奶油140g等原料倒入麵包桶裡，加入白糖16g
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步驟 3/17
倒入麵包粉500g，最後加入酵母4g
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步驟 4/17
麵包機攪拌併發酵，中種發酵後取出
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步驟 5/17
麵包機里加入奶粉30g，雞蛋清40g，白糖70g，酵母2g，鹽6g
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步驟 6/17
把中種撕成小塊，再次攪拌
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步驟 7/17
發酵結束
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步驟 8/17
麵糰取出，分成6份
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步驟 9/17
擀橢圓形排氣
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步驟 10/17
卷一次
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步驟 11/17
鬆弛15分鐘
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步驟 12/17
再次擀平
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步驟 13/17
捲起
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步驟 14/17
放吐司盒中
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步驟 15/17
放烤箱中二發
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步驟 16/17
發至8分滿時，入烤箱，180度預熱烤40分鐘
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步驟 17/17
趁熱脫模，等麵包溫度與手溫接近時，裝保鮮袋
小貼士
喜歡黃油味道的，可以在麵糰攪拌15分鐘後加適量黃油。
釋出於 2022-04-30
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