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北海道中種吐司
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愉快shovel

北海道中種麵包一直是我的最愛，吃過一次就再也忘不掉了。買的淡奶油得趕緊消滅掉，因為開封后不能久存，這次沒加黃油，味道也很好。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 500g
牛奶 160g
雞蛋清 76g
鹽 6g
奶粉 30g
白糖 86g
酵母 6g
淡奶油 140g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備淡奶油，牛奶，雞蛋清
  • 步驟 2/17
    把蛋清36g，牛奶160g，淡奶油140g等原料倒入麵包桶裡，加入白糖16g
  • 步驟 3/17
    倒入麵包粉500g，最後加入酵母4g
  • 步驟 4/17
    麵包機攪拌併發酵，中種發酵後取出
  • 步驟 5/17
    麵包機里加入奶粉30g，雞蛋清40g，白糖70g，酵母2g，鹽6g
  • 步驟 6/17
    把中種撕成小塊，再次攪拌
  • 步驟 7/17
    發酵結束
  • 步驟 8/17
    麵糰取出，分成6份
  • 步驟 9/17
    擀橢圓形排氣
  • 步驟 10/17
    卷一次
  • 步驟 11/17
    鬆弛15分鐘
  • 步驟 12/17
    再次擀平
  • 步驟 13/17
    捲起
  • 步驟 14/17
    放吐司盒中
  • 步驟 15/17
    放烤箱中二發
  • 步驟 16/17
    發至8分滿時，入烤箱，180度預熱烤40分鐘
  • 步驟 17/17
    趁熱脫模，等麵包溫度與手溫接近時，裝保鮮袋
小貼士

喜歡黃油味道的，可以在麵糰攪拌15分鐘後加適量黃油。

釋出於 2022-04-30
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