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北海道中種吐司
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顧落影執迷離

這款中種吐司拉絲特別棒哦！我自己也特別喜歡，而且做法也很簡單，不會太難哦，有興趣的可以跟著我學一學哦~

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 中種麵糰：260g
酵母 主麵糰：2g
牛奶 中種麵糰：80g
淡奶油 中種麵糰：70g
蛋白 中種麵糰：18g
黃油 主麵糰：5g
奶粉 主麵糰：15g
細砂糖 主麵糰：40g
鹽 主麵糰：3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    按照先液體後固體的方式把中種材料放入麵包桶
  • 步驟 2/15
    啟動自定義和麵，大概15分鐘左右，即可成團，放入碗中，用保鮮膜封住，放進去冰箱一個晚上~~
  • 步驟 3/15
    第二天，麵糰看起來會有發酵的跡象
  • 步驟 4/15
    把主麵糰的材料放入麵包桶中（黃油和鹽先不要放入哦）中種麵糰撕成碎塊放入
  • 步驟 5/15
    啟動imix功能和麵15分鐘左右，和成團再啟動和風程式
  • 步驟 6/15
    在和風程式第一次醒面的時候，放入主麵糰的鹽和黃油
  • 步驟 7/15
    到了準備發酵的時候，蓋上蓋子，取出麵糰，醒發15分鐘左右
  • 步驟 8/15
    然後分成三團
  • 步驟 9/15
    將麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 10/15
    然後捲起，以此類推
  • 步驟 11/15
    並排放入麵包桶，再次啟動麵包機
  • 步驟 12/15
    麵糰會慢慢發酵起來
  • 步驟 13/15
    程式會一路下去，麵包正在烘烤了~
  • 步驟 14/15
    烘烤完畢後，小心取出哦
  • 步驟 15/15
    看，拉絲多漂亮~~~組織也特別鬆軟哦
小貼士

1.我用的是PE8500W麵包機，大家使用別的麵包機時注意適當調整

2.剛開始中種和主麵糰攪拌時候，會有點沾手哈，所以才使用imix，如果攪拌了5-8分鐘的時候依然很粘，可以選擇再加一點麵粉下去

3.我做的是500g的方子哦

釋出於 2020-01-07
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