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北海道牛奶吐司
4.9萬 熱度 190 收藏
紫菜

幾天前答應了土豆姐，做的第二個麵包送她，做什麼好呢，一不能太高難（失敗了打擊自信不說，更是雜了自己的誠信招牌），而且還要真正美味，思來想去，在眾多姐妹們的推薦下選擇了北海道牛奶土司。北海道牛奶土司是一款經典土司，濃濃的奶香、綿綿的口感，再融入我的誠心，那味道肯定是不在話下哈，咱也取個名兒——幸福牌北海道牛奶土司~~~ 祝土豆姐闔家幸福！！！

在這裡還要感謝花花姐，幸好在花花姐的指導下順利完成湯種的製作，省得我這個大菜鳥冥思苦想了。

大家不要對我要求太高哈，這僅僅是我第二次做麵包哈。。。不過我會努力，努力，再努力~ 哦耶！！！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
酵母 5g
糖 45g
鹽 4g
全蛋液 45g
淡奶油 30g
牛奶 25g
奶香粉 5g
黃油 25g
湯種 92g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    製作湯種：高筋麵粉20克+水80克，攪拌均勻，小火加熱，不停攪拌，加熱至65度左右離火，此時攪拌麵糊時，會有明顯的紋路出現，蓋上保鮮膜，室溫後冷藏，即為一個北海道牛奶土司的湯種用量 製作完畢的湯種
  • 步驟 2/8
    將除黃油外的所有材料加入麵包機
  • 步驟 3/8
    選擇發麵團程式攪拌20分鐘
  • 步驟 4/8
    加入切成小塊的黃油，繼續攪拌20分鐘
  • 步驟 5/8
    蓋上面包桶的蓋子，進行基礎發酵，大約用時50分鐘，將發酵好的麵糰分割成兩份，滾圓，醒15分鐘
  • 步驟 6/8
    整形，放入土司盒
  • 步驟 7/8
    放入烤箱進行二次發酵，約8分滿，表面刷全蛋液
  • 步驟 8/8
    烤箱預熱170度，下層，35分鐘，出爐後立即脫模
小貼士

TIPS：

1、二次發酵小竅門：烤箱180度預熱1分鐘後持續60度，烤箱最下層放入加入熱水的烤盤，倒數第二層放烤網土司盒，中間重複一次，可大大縮短二次發酵所需時間（此竅門由花花姐親自提供，再感謝花花姐，不過版權當屬單單的哈。。。）

2、步驟2和3全程切勿關閉面包機的蓋子

3、剛出爐的麵包請不要立即食用，原因已經被無數經驗人士說過，在此不贅述

4、待麵包冷卻後，馬上裝入保鮮袋，以保持麵包的水分，使麵包柔軟如初

釋出於 2022-07-31
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