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北海道椰漿吐司
8.7萬 熱度 825 收藏
浮期妄年箕

自從有了烤箱，似乎自己對面點接觸越來越多了起來，以前總認為麵點好遙遠，現在卻覺得只有付出努力和金錢還有時間還有敢於嘗試和耐心是一切都可以磨練出來的。為什麼說需要付出金錢，其實只要買了烤箱的親就知道了，永遠覺得有想做不完的蛋糕麵包，永遠裱不完的花嘴，永遠有新奇的東西吸引著去嘗試和購買。吐司盒我買了很久了，也是第二次做吐司，哈，因為天氣冷，揉麵穿的厚厚的衣服不方便，就少操作了，對於北海道吐司而言，我是第一次嘗試製作，家人都說比外面好吃！得到家人鼓勵是最開心的！

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 300g
淡奶油 70g
椰漿 160g
奶粉 20g
細砂糖 40g
雞蛋 1個
鹽 3g
酵母 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    所有材料混合在盤中，用刮板簡單的和麵團至無太多幹粉狀態
  • 步驟 2/13
    將麵糰移至檯面，揉搓
  • 步驟 3/13
    揉搓麵糰
  • 步驟 4/13
    在麵糰達到擴充套件階段後繼續摔揉
  • 步驟 5/13
    直到麵糰能拉出大片的薄膜，達到完全擴充套件階段即可
  • 步驟 6/13
    蓋上保鮮膜室溫發酵，由於是冬天，我是移入烤箱發酵，裡面放一盤熱水，避免麵糰水分蒸發
  • 步驟 7/13
    發酵至1.5倍大至2倍大時，用手沾點乾粉搓洞測試是否已經發酵完畢，只要洞不內陷不回彈既是可以了
  • 步驟 8/13
    進行排氣，可以用排氣擀，也可以手壓揉排氣，排氣一定要的到位徹底一些
  • 步驟 9/13
    分三個麵糰，搓圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 10/13
    鬆弛好的麵糰卷好放入模具中
  • 步驟 11/13
    放入烤箱發酵40-60分鐘左右，或者室溫發酵。當面團漲到八分滿時，移出模具並將烤箱設定180度預熱。
  • 步驟 12/13
    模具加蓋，待烤箱預熱好後，將模具放入烤箱下層，180度烤35分鐘。感覺時間還可以再縮短一點點，感覺顏色深了一點點，其實250克麵糰已經可以做滿滿一個模具的大吐司
  • 步驟 13/13
    烘焙結束後趁熱脫模，並在吐司表面刷上融化的黃油，也可以不塗，塗了好看些，當天放涼或者第二天切片食用即可。
小貼士

1.我並沒有使用牛奶，如果喜歡放牛奶可以120克椰漿，加15克牛奶進行製作。但是為了應對不同麵粉的吸溼性不同，130克椰漿之後，可以和麵時一點點加入剩下的一些椰漿，如發現麵糰已經合適了，就可以不再加入了。

2.麵糰比較粘，揉至出筯後會慢慢容易處理，切不可因為粘手而加入麵粉。

3.揉麵有技巧，以“搓”和“摔”為主，這兩個動作可以讓麵糰更快出筯膜。

釋出於 2019-09-25
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