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北海道牛奶麵包
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奇樹丶

久聞北海道土司的大名，今天終於第一次嘗試。北海道吐司可以說是最經典的吐司了，長盛不衰。由於加入了淡奶油和牛奶，最後的成品奶香味十足，口感非常棒，組織也很贊，非常鬆軟。以至於小胖說這個是他吃的最好吃的麵包，嘻嘻。。。。。。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
酵母 4g
白糖 20g
雞蛋 30g
淡奶油 40ml
牛奶 130ml
玉米油 20g
鹽 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好所有的食材
  • 步驟 2/18
    溼性材料先加入到麵包機中
  • 步驟 3/18
    放糖
  • 步驟 4/18
    放鹽
  • 步驟 5/18
    加入麵粉
  • 步驟 6/18
    在麵粉上加入發酵粉
  • 步驟 7/18
    啟動揉麵20分鐘
  • 步驟 8/18
    加入玉米油後繼續揉麵20分鐘
  • 步驟 9/18
    檢查出膜的情況
  • 步驟 10/18
    進行一發
  • 步驟 11/18
    發酵至用手指蘸乾粉在麵糰上戳洞，如果不會彈也不塌陷就好了
  • 步驟 12/18
    麵糰取出分成相等的兩份，輕輕滾圓，再進行中間發酵15分鐘
  • 步驟 13/18
    將每個麵糰用手掌請按排氣後擀成橢圓
  • 步驟 14/18
    由上至下捲起，結尾處捏牢
  • 步驟 15/18
    麵包桶的攪拌葉去掉，將麵糰的接縫朝下排入麵包桶中
  • 步驟 16/18
    表面蒙上保鮮膜再放回麵包桶中進行最後發酵
  • 步驟 17/18
    放入麵包機烤30~35分鐘，表面上色即可
  • 步驟 18/18
    看麵包頂上的皺皮就能看出非常鬆軟
小貼士

夏天用麵包機和麵最好用冰水或冰牛奶，這是為了避免麵包機在工作中的產生的溫度致使發酵粉過早開始發酵而影響麵筋的形成

釋出於 2019-12-04
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