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北海道吐司麵包
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persist紅嫩

北海道吐司，最近家裡經常出現的麵包。老公特別喜歡，頭一次，要把我做的麵包給吃完，而且我這次做的，還是大份量的，550克的吐司，好難得。滿滿的幸福感，一個吃貨喜歡另一個吃貨做的東西，那種幸福感，旁人無法體會。我這是兩個吐司的量，如果你只做一個吐司，直接減半就可以了。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 500g
淡奶油 130g
純牛奶 170ml
蛋白 34g
酵母 5g
黃油 10g
白砂糖 14g
全脂奶粉 50g
全蛋液 56g
白糖 35g
鹽 5g
酵母 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把主料裡，所有的原料混合。
  • 步驟 2/12
    倒進麵包機，揉麵30分鐘，
  • 步驟 3/12
    進行發酵 這個天氣的溫度在25度左右，需要發麵40分鐘的樣子，發到2倍大即可。 如果你不知道2倍大是多大，你可以用手指按一下面團，如果麵糰不反彈了，就說明發面發好了哦。
  • 步驟 4/12
    加入主麵糰的所有材料，進麵包機桶
  • 步驟 5/12
    把發好的中種麵糰揪成小團 再放回到麵包機桶內，啟動揉麵程式，30分鐘
  • 步驟 6/12
    把揉好的麵糰從機器裡取出，分割成你要的份量。一般我都是先稱一下，然後平均分割的
  • 步驟 7/12
    餳發15分鐘後，擀成牛舌狀，捲成卷 放進吐司盒。
  • 步驟 8/12
    室溫發酵，發到吐司盒8分滿的時候，刷蛋液 或者刷牛奶都可以
  • 步驟 9/12
    我刷的是牛奶 因為不想為了表面裝飾，而又去開啟一個雞蛋
  • 步驟 10/12
    牛奶刷出來是啞光的，也很漂亮了，別樣風情
  • 步驟 11/12
    蓋上錫紙，因為麵包比較比較接近烤箱上管，為了避免上色過重，表面烤糊，所以全程錫紙蓋上 180度烤40分鐘。烤箱的計時器，大多數時候不準，一般我都開定時器的。
  • 步驟 12/12
    出爐，倒出來放涼
小貼士

家用烤箱體積較小，烤制的時候，需要加蓋錫紙 否則表面易糊。

釋出於 2022-07-25
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