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北海道吐司
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欒殺戮天下

鬆軟香醇的北海道吐司比一般吐司更柔軟，更香濃，看似樸素的麵包有著不可思議的吸引力，濃烈的奶香味讓人們愛不釋手。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
細砂糖 54g
牛奶 96g
動物性奶油 84g
奶粉 18g
酵母 3g
蛋白 45g
黃油 12g
鹽 3.6g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料
  • 步驟 2/9
    將高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、動物性鮮奶油84克、蛋白21克、黃油6克這些材料放入麵包機內攪拌至麵糰稍具光滑階段即可
  • 步驟 3/9
    放入大盆中一發。（現在室溫都有30度，一發很快）
  • 步驟 4/9
    一發好後，加入蛋白24克、細砂糖45克、鹽3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克，一起放入麵包機裡揉至比較Q時，加入黃油6g，再揉至完全階段後，再發酵約10分鐘。
  • 步驟 5/9
    分割成3等份，擀成橢圓形後，再捲起。
  • 步驟 6/9
    放入吐司盒內，二發。
  • 步驟 7/9
    二發至九分滿後，在表面刷蛋液。
  • 步驟 8/9
    放入預熱好的烤箱。180度下層35分鐘，10分鐘後上色後及時加蓋錫紙。烤好後，倒出，放涼。
  • 步驟 9/9
    超軟，看到了拉絲嗎？
小貼士

1、水量一定要放準。

2、一發，二發很重要。

釋出於 2022-11-13
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