jxcaipu logo
100%中種北海道吐司
1.2萬 熱度 191 收藏
奚笑天沙

晚上拍的照片真的不如意啊！

吐司的組織超級的美

但是晚上拍不太好

特別是撕面的效果，太美了

咱還是老老實實的白天拍吧！

不要浪費了這麼美的組織了

這段時間都沒怎麼做北海道吐司

不是不好吃

而且家裡的1L奶油開封之後就要想辦法解決掉

今天開封了一盒奶油做了冰淇淋

就順便做了個北海道吐司

做過這個吐司的人都會愛上它的

因為真的很好吃 很軟

切片的吐司都站住，軟軟的！

時間:1-2小時
食材
金像高粉 250g
糖 7g
酵母 1g
牛奶 80g
淡奶油 70g
蛋白 17g
蛋白 20g
糖 38g
酵母 2g
鹽 3g
全脂奶粉 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    中種：高粉250克、細砂糖7克、即發乾酵母1克、牛奶80克、淡奶油70克、蛋白17克 材料混合成團
  • 步驟 2/12
    中種發酵至1.5-2倍大
  • 步驟 3/12
    主麵糰：蛋白20克、細砂糖38克、鹽3克、即發乾酵母1克、奶粉15g。 依次加入材料，中種撕小塊和主麵糰材料（和麵程式揉一次15分鐘，之後加入黃油繼續揉麵）
  • 步驟 4/12
    揉至完全階段拉出薄膜
  • 步驟 5/12
    發酵至2倍大
  • 步驟 6/12
    排氣，分3劑子 滾圓，鬆弛10分鐘
  • 步驟 7/12
    取一個麵糰按扁，擀成長舌狀
  • 步驟 8/12
    自上而下捲起
  • 步驟 9/12
    放入吐司盒
  • 步驟 10/12
    在溫暖處進行二次發酵8-9分滿
  • 步驟 11/12
    烘烤 上色之後蓋錫紙
  • 步驟 12/12
    溫度200度時間35-40分鐘（根據自家的烤箱脾氣烘烤）
小貼士

部落格原文

釋出於 2024-07-15
286
相關菜譜
寫評論