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100%中種北海道吐司
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新妹兒oba

前兩天做了個白汁千層麵剩下了一些淡奶油，想起也好久沒做麵包了，而且沒試過北海道吐司，在網上搜了一些，找到了圓豬豬老師的部落格，參照做了這個吐司，方子有改動。不做不知道，北海道吐司確實很柔軟。寶寶不愛喝牛奶，但是愛吃麵包，所以我把麵包泡到牛奶裡，他就吃了，吃得津津有味，嘻嘻

時間:1-2小時
食材
高粉A 270g
砂糖A 20g
黃油A 10g
蛋白A 20g
牛奶A 95g
淡奶油A 99g
酵母A 3.5g
蛋白B 15G
砂糖B 40G
奶粉B 2勺
黃油C 8G
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備材料，A為中種材料
  • 步驟 2/16
    把材料A中的酵母倒入液體牛奶融化，然後把所有材料A（黃油A除外，）倒入麵包機
  • 步驟 3/16
    啟動和麵鍵，變成光滑麵糰
  • 步驟 4/16
    再加入材料A中黃油繼續揉麵，
  • 步驟 5/16
    直到麵糰完全吸收黃油成光滑麵糰放置發酵
  • 步驟 6/16
    發酵2陪大
  • 步驟 7/16
    把材料B倒入繼續和麵，
  • 步驟 8/16
    揉成光滑麵糰後加入黃油C繼續揉，
  • 步驟 9/16
    直到麵糰吸收黃油成光滑麵糰
  • 步驟 10/16
    取出麵糰壓扁排氣
  • 步驟 11/16
    分成三份，滾圓，鬆弛15分鐘
  • 步驟 12/16
    然後擀成牛舌狀卷好，再鬆弛15分鐘
  • 步驟 13/16
    把麵糰擀扁，成牛舌狀捲起來，放入吐司模
  • 步驟 14/16
    發酵7分滿左右
  • 步驟 15/16
    預熱烤箱後，放入烤箱上下火180度35分鐘，如果上色過快加蓋油布或錫紙
  • 步驟 16/16
    烤好的吐司放涼後脫模即可
小貼士

1、牛奶我用一湯匙煉奶加溫水調製而成

2、烘烤溫度和時間要根據自己烤箱調整

釋出於 2019-11-07
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